DOM-EDA.COM

Сыр Голландский

Описание

Голландский сыр – представитель твердых сыров, который изготовляется из свежего коровьего молока. Родина этого сыра понятна из названия. У сыра кисловатый или сладковатый (зависит от выдержки) молочный вкус. Окрас головки или бруска может быть как бледно-желтого цвета, так и белого. Голландский сыр обладает плотной эластичной текстурой, равномерным рисунком (глазки разной формы).

Исторический факт! Изготовление сыра в Голландии ведет свою историю с 4-го века до н.э. Позже начали появляться рынки сыра в таких городах, как Алкмар, Харлем, Дейден и Аудеватер. Во времена Средневековья в Нидерландах голландский сыр использовали в качестве валюты.

Виды

За всю историю сыроделия в Голландии создали множество видов голландского сыра, но самыми популярными считаются Эдамский, Гауда и Маасдам.

  • Эдамский сыр – визитная карточка Голландии. Он получил свое название благодаря городу, из которого осуществляли экспорт сыров по всему миру. По сегодняшний день Голландия отравляет на экспорт львиную долю сыра на свои пределы.
  • Сыр Гауда – любимый сыр голландцев, они употребляют его в копченом виде к пиву.
  • Маасдам – самый юный представитель знаменитейших голландских сыров. Он производится лишь с 20-го века, однако успел завоевать любовь многих сырных гурманов. Характерной чертой сырных головок этого сыра являются глазки огромных размеров.

Интересно! Существует голландский сыр лилипут. Размер сырной головки менее 8 см в диаметре.

Немалой известностью пользуется сыр Лейденский. Для получения его неповторимого вкуса при изготовлении добавляют тмин или измельченную гвоздику. Знаменитые сыры с плесенью Блау Клавер («голубая корочка») и Доруваэл («красная корочка») также относятся к голландским и заняли свое почетное место среди фаворитов.

Состав

Основным и главным составляющим голландского сыра является коровье молоко. Для некоторых видов используется козье молоко. В процессе изготовления сохраняются практически все полезные элементы и витамины молока. Поэтому голландский сыр богат: 

  • насыщенными жирными кислотами;
  • холестерином;
  • органическими кислотами;
  • витаминами А, В, С, D, Е, PP;
  • фолиевой кислотой;
  • макро- и микроэлементами (натрий, фосфор, калий, медь, магний, марганец, кальций, железо, цинк, сера).

Интересный факт! От формы и сорта сыра зависит не только вкус, но и количество калорий в продукте. В круглом сыре содержится больше солей и жиров, нежели в брусковом.

Полезные свойства

Сложно переоценить пользу этого продукта для здоровья человека. В нем содержится огромное множество минералов и витаминов, что способствует общему улучшению деятельности организма. Важно употреблять сыр регулярно, но умеренными порциями. Присутствие этого сыра в вашем рационе повысит настроение, приведет уровень сахара в норму, повысит усвоение углеводов.

Любопытно! Для восстановления сил после умственной и физической нагрузок достаточно нескольких кусочков голландского сыра.

Также заметная польза от употребления сыра для костей, зубов, волос, ногтей и мышечной ткани за счет кальция и фосфора в его составе. Благодаря натрию, это лакомство помогает поддерживать водный баланс организма, а сера способствует нормализации обменных процессов организма. Наличие калия в составе сыра благотворно влияет на деятельность сердца и сосудов.

Как выбрать и хранить

При выборе качественного голландского сыра необходимо обратить внимание на его состав. На упаковке должно быть указано, что в состав сыра входят: молоко, закваска, хлористый кальций и аннато (природный краситель). При наличии других компонентов необходимо избегать приобретения и тем более употребления такого лакомства.

Немаловажным фактором выбора является поверхность продукта. Она должна быть влажноватой, без повреждений и выделений. Если сыр с трещинами, это свидетельствует о том, что вскоре на его поверхности образуется плесень. Наличие маслянистых выделений – признак неправильного хранения.
Хранить голландский сыр необходимо при температуре +8° С и влажности 90%.

Как приготовить

Голландский сыр употребляют как самостоятельную закуску, а также добавляют в салаты, холодные и горячие блюда. Его сочетают с такими продуктами, как белый хлеб, виноград, яблоки, белое вино.

Вред и противопоказания

Этот продукт питания может принести вред лишь тем людям, кто страдает:

  • индивидуальной непереносимостью;
  • ожирением;
  • заболеваниями почек;
  • язвой;
  • гастритом;
  • энтеритом.

Калорийность 352кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 26.0г. ( ∼ 104 кКал)
Жиры: 26.8г. ( ∼ 241,2 кКал)
Углеводы: 0.0г. ( ∼ 0 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 29% | 68% | 0%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 ч. ложке 5 г.
В 1 ст. ложке 25 г.
В 1 стакане 200 г.
  • 1
  • 2919
  • 0
  • 2645
  • 0
  • 1751
  • 0
  • 103
0 комментариев