DOM-EDA.COM

Торт "Полет бабочки"

Фисташковый торт, очень легкий, диетический, и на вид праздничный. Очень актуален в канун предстоящего Нового Года.

Время приготовления: 120 мин.

Количество порций: 12

Назначение рецепта: На обед - десерт, На ужин - десерт, На праздник, Новый год, Рождество, День Святого Валентина, 23 февраля, 8 марта, День Рождение, Для детей

1
218
кКал

Белки: 11 г

Жиры: 14 г

Углеводы: 8 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Какао-порошок 10 грамм
  2. Яйцо куриное 3 штуки
  3. Горький шоколад 100 грамм
  4. Мед натуральный, пчелиный 20 грамм
  5. Масло сливочное 70 грамм
  6. Ваниль 2 грамма
  7. Молоко 150 грамм
  8. Обезжиренный творог 500 грамм
  9. Фисташки 100 грамм
  10. Желатин 30 грамм
  11. Разрыхлитель теста 5 грамм

Приготовление

  • Рецепт этого торта очень прост, так что вы не пугайтесь, что я столько написала.
  • Для начала приготовим наш бисквит. Скажу сразу, это количество на 2 коржа, так как задумывала торт с 2 коржами, но в итоге один оказался лишним, и я из него сделала пирожное а-ля Тирамиссу. Итак, берем яица и отделяем белки от желтков, удобным вам способом. Яица должны быть комнатной температуры, так они лучше будут держать форму выпечки.
  • Желтки смешиваем с разрыхлителем, какао, крахмалом и сахарозаменителем. В белки добавляем щепотку соли и на медленной скорости миксера начинаем взбивать, постепенно увеличивая обороты. Взбиваем до «мягких» пиков, слишком твердые нужны для безе.
  • Берем одну ложку взбитых белков и можно не очень аккуратно смешать с густой массой нашего теста. Мы это делаем, что бы размягчить тесто и остальная воздушная масса хорошо соединилась. Таким образом, постепенно по одной ложке добавляем и перемешиваем движениями снизу. Готовое тесто делим на 2 части и ставим в уже разогретую до 180 градусов духовку на 8-10 минут.
  • Пока бисквит выпекается, желатин зальем молоком и поставим набухать.
  • Фисташки чистим от скорлупы, промываем от соли и просушиваем на сковородке. Блендером измельчаем. Добавляем мед, 150 мл воды и 1 ст.л. крахмала. Немного фисташек оставляем для украшения торта.
  • Ставим фисташковую смесь в кастрюльке на средний огонь. Помешиваем, что бы не подгорело. Как только начнет загустевать, снимаем с огня.
  • Берем творог, ванилин, сахарозаменитель, молоко и перемешиваем до однородного состояния.
  • Набухший желатин ставим в микроволновку на 15 секунд, либо на плиту и растапливаем, главное что бы не вскипел. Далее выливаем в творожную смесь и хорошо перемешиваем.
  • Берем удобную форму, но больше на сантиметр, чем корж. На дно кладем пергаментную бумагу и выливаем творожный слой, толщиной не больше сантиметра. Разравниваем и убираем в холодильник на 15 минут.
  • Достаем застывший первый слой и выкладываем по серединке бисквит. На него выливаем еще сантиметр творожного слоя и убираем снова в холодильник на 15 минут.
  • Теперь очередь дошла и до фисташкового слоя, он к этому времени остыл и немного схватился (загустел). Стараемся выложить его ровненько, что бы при разрезе торта он был на равне с бисквитом. Сверху выливаем весь оставшийся творог. Убираем опять замораживаться.
  • В это время разведем шоколад с маслом. Масло мы добавляем, что бы шоколадный слой не покрыл торт твердой коркой. Разогреваем на водяной бане или в микроволновке, что мне кажется удобнее.
  • Достаем торт из формы, что бы легко достать и не повредить, нужно не надолго опустить в горячую воду. Так как у меня раздвижная форма без основания, то я положила торт в пакет и уже пакет в воду. Через 30 секунд уже все отошло. Шоколад остужаем до комнатной температуры, что бы он не расплавил желе. Поливаем, разравниваем и украшаем. Приятного аппетита.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Какао-порошок 2,3 1,1 1,1 31
Яйцо куриное 19,05 16,35 1,05 235,5
Горький шоколад 6,2 35,4 48,2 539
Мед натуральный, пчелиный 0,16 0 16,06 65,6
Масло сливочное 0,35 57,75 0,56 523,6
Ваниль 0,002 0,002 0,26 5,76
Молоко 4,35 4,8 7,05 87
Обезжиренный творог 83,35 2,5 14 420
Фисташки 20 50 7 556,3
Желатин 0,36 0 4,2 18,6
Разрыхлитель теста 0,005 0 0,98 3,95
Всего в блюде 136 167 100 2486
Всего в 1 порции 11 13 8 207
Всего в 100 граммах 11 14 8 218
0 комментариев