DOM-EDA.COM

Рулет из японского заварного бисквита

Этот бисквит готовится очень просто и быстро. Он получается плотный, эластичный, не сухой, а на вкус не приторный, в меру сладкий. От сюда вывод, что его можно использовать с любым кремом, и не только для рулетов, но и в качестве декора к тортам. Начинку я использовала диетическую и свою любимую. Всем советую попробовать приготовить этот рулет.

Время приготовления: 40 мин.

Количество порций: 12

Национальная кухня: Японская

Назначение рецепта: На завтрак, На обед, На ужин, На полдник, На праздник, Для детей

1
230
кКал

Белки: 10 г

Жиры: 10 г

Углеводы: 22 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

бисквит
  1. Какао-порошок 10 грамм
  2. Яйцо куриное 45 грамм
  3. Мука пшеничная высшего сорта 60 грамм
  4. Масло сливочное 50 грамм
  5. Молоко 45 грамм
  6. Сахарный песок 60 грамм
  7. Яичный белок 125 грамм
  8. Яичный желток 85 грамм
начинка
  1. Какао-порошок 30 грамм
  2. Вода 4 ст. ложки
  3. Обезжиренный творог 120 грамм
  4. Сахарный песок 30 грамм
  5. Сухое молоко 70 грамм

Приготовление

  • Заранее подготовьте все ингредиенты, для удобства я сразу все взвесила на весах. На глаз не пойдет, нам нужна точность в граммах. Творог лучше брать мягкий, у меня зернистый, но он хорошо пробивается блендером, в однородную консистенцию.
  • Начнем с приготовления теста. Молоко выливаем в сотейник, добавляем сливочное масло и ставим на средний огонь, ждем когда расплавится масло.
  • Когда масло растаяло мешаем венчиком, что бы слой масла не плавал поверх молока. Просеиваем муку.
  • Помешивая венчиком сварите тесто, как заварное. Оно хорошо будет отходить от стенок, и собирется как бы в комочек. Затем уберите с плиты.
  • Заранее подготовленное яйцо и отмеренные желтки вводим в тесто. Хорошо перемешиваем, до однородного состояния.
  • Что бы получить шоколадное тесто просеиваем какао-порошок. Этот шаг можно упустить, заменив это количество какао мукой. При желании можно добавить краситель.
  • Теперь делаем меренгу, в нужное количество белков высыпаем щепотку соли, так они быстрее поднимутся и пена будет более плотная.
  • Взбиваем и в 2 этапа вводим сахар, не прекращая работать миксером.
  • Сначала в тесто поместите одну ложку взбитых белков, размешайте, так тесто будет более эластичное. Затем введите остальные, размешиваете лопаткой, движениями снизу вверх, не торопясь.
  • Духовка уже разогрета до 170°C. На смазанный маслом противень распределяем тесто, толщину проверяем спичкой, должно быть 5-6 мм. Выпекайте в духовке 12-16 минут, главное не пересушить тесто, иначе будет хрупкое.
  • Притупим к начинке. Смешиваем творог, сухое молоко, какао-порошок, сахар (мед).
  • Добавляем 4 столовых ложки воды и пробиваем блендером до однородности.
  • Когда достали корж из духовки, перекладываем на доску (или что то плоское) и обертываем пищевой пленкой. Оставляем так до полного застывания.
  • Края коржа срезаем, делаем ровный прямоугольник.
  • Начинку распределяем по всей поверхности коржа.
  • Сворачиваем в рулет. Что бы удобней было, можно поделить на 2 рулета. Заворачиваем опять в пленку и убираем на полчаса в холодильник. Там он немного пропитается и схватится.
  • Украшаем на свой вкус. Один посыпала сахарной пудрой, другой полила растопленной шоколадкой. Приятного чаепития.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Какао-порошок 9,2 4,4 4,4 124
Яйцо куриное 5,715 4,905 0,315 70,65
Мука пшеничная высшего сорта 6,48 0,78 41,94 200,4
Масло сливочное 0,25 41,25 0,4 374
Молоко 1,305 1,44 2,115 26,1
Вода 0 0 0
Обезжиренный творог 20,004 0,6 3,36 100,8
Сахарный песок 0 0 89,82 359,1
Яичный белок 1,375 0 0 55
Яичный желток 13,77 26,2395 1,513 304,3
Сухое молоко 23,24 0,7 36,82 237,3
Всего в блюде 81 80 180 1851
Всего в 1 порции 6 6 15 154
Всего в 100 граммах 10 10 22 230
0 комментариев