DOM-EDA.COM

Пирог с шоколадной начинкой

Пирог с шоколадной начинкой – это сладкая выпечка для семейного чаепития, а также для приема гостей. Готовится он на основе слоеного дрожжевого теста. Благодаря чему тесто не получается влажным внутри от начинки, хорошо пропекается.

Время подготовки: 90 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Количество порций: 4

Национальная кухня: Русская

Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, На праздник, Для детей

1
239
кКал

Белки: 6 г

Жиры: 7 г

Углеводы: 37 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Начинка
  1. Какао-порошок 1 ст. ложка
  2. Мука пшеничная высшего сорта 5 грамм
  3. Молоко 250 грамм
  4. Сахарный песок 3 ст. ложки
  5. Кукурузный крахмал 1 ст. ложка
Тесто
  1. Яйцо куриное 1 штука
  2. Мука пшеничная высшего сорта 400 грамм
  3. Соль 1 грамм
  4. Масло сливочное 60 грамм
  5. Сахарный песок 20 грамм
  6. Дрожжи 7 грамм
  7. Молоко коровье 250 грамм
  8. Кунжут 1 ч. ложка
  9. Яичный желток 1 штука
  10. Сахар ванильный 1 ч. ложка

Приготовление

  • Потребуется замесить дрожжевое тесто и приготовить шоколадную начинку. В данном рецепте получается слоеная основа для пирога, которая не требует выдержку в теплом помещении – для этого понадобится холодильник. Сливочное масло разделить на 2 части и оставить на кухонном столе на 30 мин. – для размягчения. Можно использовать сливочный маргарин или растительно-жировой спред.
  • Отмерить нужное количество коровьего молока – можно взять козье, миндальное, кедровое или кокосовое. Оно берется холодное или теплое – по желанию. В данном случае не принципиально использовать подогретую жидкость. Высыпать необходимое количество сухих дрожжей, оставить на 5 минут, а затем ложкой размешать. За это время они раскиснут, и масса получится однородной.
  • Разбить сырое куриное яйцо в смесь для теста. С помощью ложки или венчика размешать до получения однородной массы. Можно пользоваться миксером для соединения ингредиентов вплоть до шага с мукой – затем лучше размешивать руками или ложкой.
  • Насыпать сахарный песок, щепотку соли и размешать. Для ароматизации добавьте еще и ванильный сахар. Пшеничную муку берем высшего сорта – тесто получиться мягким и эластичным, а готовая выпечка вкусной и будет хорошо держать форму.
  • Тщательно перемешать все ингредиенты – получится густая масса. Выложить на разделочную доску или кухонный стол, присыпанный мукой, обсыпать и скалку. Руками размять тесто около 1 мин., поделить пополам. Раскатать две лепешки толщиной 5 мм, одна из них должна быть больше по размеру.
  • Каждую лепешку из теста обильно покрыть размягченным сливочным маслом – хорошо намазывается широким ножом.
  • Сначала лепешку скрутите в рулет, затем сделайте улитку. В итоге получается 2 заготовки из теста. Поставьте их в холодильник на верхнюю полку на 1,5 ч. Благодаря охлаждению получается слоеное дрожжевое тесто.
  • Тем временем приготовьте шоколадную начинку для пирога. В глубокую тарелку высыпать какао-порошок, сахарный песок, кукурузный крахмал и пшеничную муку – перемешайте. Отмерьте необходимое количество молока и разделите пополам.
  • Сухую смесь залейте одной частью молока, а другую нагрейте в алюминиевом ковше или толстостенной кастрюле. Поставьте молоко на средний огонь и доведите до кипения. Затем вылить приготовленную смесь тонкой струйкой. Убавить огонь и варить при постоянном перемешивании около 2 мин. Начинку остудить в тарелке – она станет гуще.
  • Достаньте тесто из холодильника и раскатайте каждую улитку в пласт толщиной 5-6 мм. Лепешку меньшего размера положите на противень – застеленный пергаментной бумагой. Если требуется, смажьте растительным маслом.
  • Всю шоколадную начинку выложить на середину лепешки. Аккуратно при помощи столовой ложки или ножа разровнять, не доходя до самого края, иначе не получится плотно защипать. Включите духовку и разогрейте до 200 градусов.
  • Положите сверху второй пласт из теста, и аккуратно подверните под нижний. На поверхности пирога сделайте дырочки вилкой или зубочисткой – для выхода воздуха. В яичный желток добавьте несколько капель воды – разболтайте. Смажьте тесто с помощью силиконовой кисточки. Посыпьте сверху кунжутом.
  • Поставьте в духовку и выпекайте примерно 50 минут. Сверху должна образоваться румяная корочка. Выключить духовку и достать пирог – он немного опадет в середине из-за влажной начинки. Теплую выпечку нарежьте на небольшие кусочки и подайте к столу. Получился слоеный и слегка рассыпчатый пирог с нежной шоколадной начинкой. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Какао-порошок 5,75 2,75 2,75 77,5
Яйцо куриное 6,35 5,45 0,35 78,5
Мука пшеничная высшего сорта 43,74 5,265 283,095 1352,7
Соль 0 0 0
Масло сливочное 0,3 49,5 0,48 448,8
Молоко 7,25 8 11,75 145
Сахарный песок 0 0 94,81 379,05
Дрожжи 1,036 0,091 0,665 7,14
Молоко коровье 7,25 8,75 11,75 155
Кукурузный крахмал 0,4 0,24 33,4 137,2
Кунжут 1,164 2,922 0,732 33,9
Яичный желток 2,754 5,2479 0,3026 60,86
Сахар ванильный 0 0 9,85 39,4
Всего в блюде 75 88 449 2915
Всего в 1 порции 18 22 112 728
Всего в 100 граммах 6 7 37 239
  • 0
  • 6599
  • 0
  • 3632
  • 1
  • 4092
  • 0
  • 3264
2 комментария

Шикарный пирог! А можно добавить перепелиное яйцо?

Можете добавить перепелиное яйцо, но тогда понадобится 3-4 штучки.