Запеканка из рикотты с лимоном

Рикотта — нежнейший сливочный сыр. На вид похожа на творог, но без присущей ему, привычной нам кислинки. Работать в тесте она будет совсем по другому. Есть ее просто так мне не очень, как-то пресновато и не слишком внятно. А вот в качестве запеканки очень понравилось. А еще вкусно начинить рикоттой блинчики или запечь ее с грушей. Если захотите проверить, то рецепты легко найдете на нашем сайте.

Отделите желтки от белков и взбейте из последних пышную пену. Если миксер стационарный, включите его, пусть поработает, а мы пока будем готовить параллельно.

Натрите цедру хорошо вымытого, лучше со щеткой или жесткой губкой, лимона. На мелкой ее стороне.

Размягченное масло перемешайте с тростниковым сахаром. До легкого объединения.

Добавьте желтки яиц и вновь пройдите миксером.

Туда же засыпьте рикотту.

Пройдите миксером до объединения компонентов.

Положите в десерт цедру лимона.

Отожмите через ситечко, чтобы в тесто не попали косточки, половинку цитруса.

Потихоньку сыпьте муку. В оригинале было указано 170 гр, но мне с лихвой хватило 100.

Очень аккуратно вмешайте в тесто белки, круговыми движениями при помощи лопаточки.

Тесто должно быть однородным. Духовку уже можно включать.

В смазанную форму выложите тесто и разровняйте лопаточкой.

Выпекайте на среднем огне 30 мин. Остудите и порежьте на порции.

Пробуйте, пожалуйста! Это очень вкусно! Приятного аппетита!