Ягодные пудинги

Для приготовления этого десерта вы можете использовать свежие и замороженные ягоды. Все зависит от сезона и их доступности. Я брала клубнику, персики, бруснику и сливы, сохраненные с осени. Подробнее о том, как заготовить и сохранить ягоды, читайте на нашем сайте. Можете сделать начинку из одного вида ягод или фруктов, мне нравится микс. Вкус получается интереснее.

Если кусочки крупноваты, измельчите их немного, размораживать перед приготовлением ничего не надо. В процессе смешивания, ягоды подтаят достаточно.

Добавьте к начинке сахар, крахмал и цедру лимона. С ней появляется очень приятная цитрусовая нотка. Перемешайте как следует.

Разложите начинки в жаропрочные формы. Можно использовать специальные для крем-брюле, я пеку в чашках.

Приступаем к тесту. Смешайте в миске для взбивания муку, сахарный песок, крахмал и разрыхлитель для теста.

Растопите масло. Можно сделать это в микроволновой печи или на водяной бане, как удобно.

Добавьте к маслу молоко.

Перемешивайте миксером сухие и мокрые компоненты до полного их объединения. Тесто получается довольно плотное, но чуть текучее.

Каждую чашку с ягодной начинкой накройте сверху слоем теста. Если оно плотновато, можно чуть разровнять его мокрыми руками. Консистенция зачастую зависит от муки и тесто с одинаковым ее количеством выходит разное.

Выпекайте ягодный пудинг в разогретой духовке в течение 30-40 мин. Ориентируйтесь по загорелой корочке на десерте. Подавайте к чаю или с холодным молоком. Дивный вкус!