DOM-EDA.COM

Как приготовить яблочные оладьи

Вкусненькое любят все – и взрослые и дети! Что может быть лучше вкусной домашней выпечки! Яблочные оладьи с карамелизированными яблоками – нежные и ароматные. Вкус сладких сортов яблок в тесте оттеняется кислыми в начинке, а корица и карамель придают пикантность и тонкий ароматный шлейф послевкусию.

Время подготовки: 15 м.

Время приготовления: 30 м.

Количество порций: 16

Национальная кухня: Русская

Назначение рецепта: На завтрак, Сытный завтрак, На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, На полдник, Для детей - затрак, Для детей - полдник, Для беременных и кормящих, Для детей

1
127
кКал

Белки: 2 г

Жиры: 3 г

Углеводы: 21 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Тесто
  1. Йогурт 1 стакан (предпочтительно домашний)
  2. Яйцо куриное 1 штука
  3. Мука пшеничная высшего сорта 1 стакан
  4. Сахарный песок 3 ст. ложки
  5. Подсолнечное масло 2 ст. ложки
  6. Яблоко 2 грамма (сладких сортов, больше среднего по размеру)
  7. Сахар ванильный 5 грамм
Начинка
  1. Яблоко 6 штук (кислого сорта, мелкие или средние по размеру)
  2. Сахарный песок 2 ст. ложки
  3. Ваниль щипотка
  4. Корица щипотка
  5. Вода 1 ст. ложка

Приготовление

  • Для начала работы необходимо подготовить продукты: помыть яблоки, яйцо; отмерить нужное количество пшеничной муки, йогурта, сахара. Для приготовления теста нужно использовать сладкие сорта яблок, а для начинки — кислые. Таким образом, будет соблюден вкусовой баланс, и кислые яблоки не распадутся при карамелизации.
  • Миксером или венчиком взбиваем яйцо около 4 минут на средней скорости. Должна образоваться пышная пена.
  • Затем во взбитое яйцо добавляем сахар-песок и ванильный сахар. Нужно взбивать эту массу 5-7 минут, постепенно увеличивая скорость. Масса с сахаром и яйцом должна увеличиться минимум в два раза.
  • Затем очищаем сладкие яблоки, удаляем из них сердцевины.
  • Натираем яблоки на мелкую или среднюю тёрку. Полученное пюре можно посыпать лимонной кислотой или взбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнело.
  • Полученное яблочное пюре отправляем в яично-сахарную массу и перемешиваем венчиком или миксером на средней скорости пару минут.
  • Затем небольшими порциями добавляем муку и перемешиваем. Только избавившись от всех комочков одной порции, можно засыпать другую.
  • Последним добавляем в тесто подсолнечное масло и перемешиваем еще минуту на медленной скорости. Оставляем его отдыхать и переходим к приготовлению яблочной начинки.
  • Очищаем кислые яблоки и избавляем их от сердцевины. На мандалине или слайсерным ножем режим тонко яблоки на дольки.
  • На разогретую сковороду силиконовой косточкой наносим немного подсолнечного (можно сливочное) масла.
  • Выкладываем на сковороду слайсы из яблок, немного протушиваем их, постоянно помешивая. Не более 1 минуты. Засыпаем яблоки сахаром и добавляем 1 ст.л. воды. Тушим яблоки, постоянно помешивая, на медленном огне, пока слайсы не станут мягкими. Вода тоже должна выпариться.
  • Посыпаем карамелизированные яблоки корицей и ванилью по вкусу, и держим еще на огне пару минут. Затем снимаем с огня.
  • Горячую начинку выкладываем на тарелку остывать.
  • Разогреваем сковороду для жарки оладьев и тоже слегла смазываем маслом (даже девайсы с антипригарным покрытием, поскольку сырые сладкие яблоки в тесте будут пригорать и прилипать). Большой ложкой накладываем тесто на сковороду и формируем длинные и тонкие оладушки.
  • Жарим оладьи на среднем огне до появления пузырьков-дырочек. Также тесто должно изменить цвет на желтоватый, а текстура – уплотнится.
  • Переворачиваем оладушки на другую сторону и жарим еще 2-3 минуты.
  • Готовые оладьи снимаем со сковороды, складываем на тарелку и одним слоем выкладываем на них карамелизированные яблочные слайсы.
  • Скручиваем оладьи с начинкой в рулетик и блюдо готово. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Корица 0 0 0
Яйцо куриное 6,35 5,45 0,35 78,5
Яблоко 4,232 4,232 103,684 550,16
Мука пшеничная высшего сорта 17,28 2,08 111,84 534,4
Йогурт 10,25 3,75 14,75 142,5
Ваниль 0 0 0
Подсолнечное масло 0 39,96 0 359,6
Вода 0 0 0
Сахарный песок 0 0 124,75 498,75
Сахар ванильный 0 0 4,925 19,7
Всего в блюде 38 55 360 2183
Всего в 1 порции 2 3 22 136
Всего в 100 граммах 2 3 21 127
  • 0
  • 10132
  • 0
  • 1008
  • 0
  • 2014
  • 0
  • 2557
0 комментариев