Как приготовить яблочные оладьи

31 марта 2017, 10:08

Вкусненькое любят все – и взрослые и дети! Что может быть лучше вкусной домашней выпечки! Яблочные оладьи с карамелизированными яблоками – нежные и ароматные. Вкус сладких сортов яблок в тесте оттеняется кислыми в начинке, а корица и карамель придают пикантность и тонкий ароматный шлейф послевкусию.

Время подготовки: 15 м.

Время приготовления: 30 м.

Количество порций: 16

Национальная кухня: Русская

Назначение рецепта: На завтрак, Сытный завтрак, На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, На полдник, Для детей - затрак, Для детей - полдник, Для беременных и кормящих, Для детей

127
кКал

Белки: 2 г

Жиры: 3 г

Углеводы: 21 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Тесто

Начинка

Приготовление

Для начала работы необходимо подготовить продукты: помыть яблоки, яйцо; отмерить нужное количество пшеничной муки, йогурта, сахара. Для приготовления теста нужно использовать сладкие сорта яблок, а для начинки — кислые. Таким образом, будет соблюден вкусовой баланс, и кислые яблоки не распадутся при карамелизации.
Миксером или венчиком взбиваем яйцо около 4 минут на средней скорости. Должна образоваться пышная пена.
Затем во взбитое яйцо добавляем сахар-песок и ванильный сахар. Нужно взбивать эту массу 5-7 минут, постепенно увеличивая скорость. Масса с сахаром и яйцом должна увеличиться минимум в два раза.
Затем очищаем сладкие яблоки, удаляем из них сердцевины.
Натираем яблоки на мелкую или среднюю тёрку. Полученное пюре можно посыпать лимонной кислотой или взбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнело.
Полученное яблочное пюре отправляем в яично-сахарную массу и перемешиваем венчиком или миксером на средней скорости пару минут.
Затем небольшими порциями добавляем муку и перемешиваем. Только избавившись от всех комочков одной порции, можно засыпать другую.
Последним добавляем в тесто подсолнечное масло и перемешиваем еще минуту на медленной скорости. Оставляем его отдыхать и переходим к приготовлению яблочной начинки.
Очищаем кислые яблоки и избавляем их от сердцевины. На мандалине или слайсерным ножем режим тонко яблоки на дольки.
На разогретую сковороду силиконовой косточкой наносим немного подсолнечного (можно сливочное) масла.
Выкладываем на сковороду слайсы из яблок, немного протушиваем их, постоянно помешивая. Не более 1 минуты. Засыпаем яблоки сахаром и добавляем 1 ст.л. воды. Тушим яблоки, постоянно помешивая, на медленном огне, пока слайсы не станут мягкими. Вода тоже должна выпариться.
Посыпаем карамелизированные яблоки корицей и ванилью по вкусу, и держим еще на огне пару минут. Затем снимаем с огня.
Горячую начинку выкладываем на тарелку остывать.
Разогреваем сковороду для жарки оладьев и тоже слегла смазываем маслом (даже девайсы с антипригарным покрытием, поскольку сырые сладкие яблоки в тесте будут пригорать и прилипать). Большой ложкой накладываем тесто на сковороду и формируем длинные и тонкие оладушки.
Жарим оладьи на среднем огне до появления пузырьков-дырочек. Также тесто должно изменить цвет на желтоватый, а текстура – уплотнится.
Переворачиваем оладушки на другую сторону и жарим еще 2-3 минуты.
Готовые оладьи снимаем со сковороды, складываем на тарелку и одним слоем выкладываем на них карамелизированные яблочные слайсы.
Скручиваем оладьи с начинкой в рулетик и блюдо готово. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Корица	0	0	0	—
Яйцо куриное	6,35	5,45	0,35	78,5
Яблоко	4,232	4,232	103,684	550,16
Мука пшеничная высшего сорта	17,28	2,08	111,84	534,4
Йогурт	10,25	3,75	14,75	142,5
Ваниль	0	0	0	—
Подсолнечное масло	0	39,96	0	359,6
Вода	0	0	0	—
Сахарный песок	0	0	124,75	498,75
Сахар ванильный	0	0	4,925	19,7
Всего в блюде	38	55	360	2183
Всего в 1 порции	2	3	22	136
Всего в 100 граммах	2	3	21	127

Ингредиенты на порции + -

Приготовление

Анализ блюда на основе ингредиентов

Ингредиенты на
порции
+ -