Вергуны
Сладкая память из детства. Пышные, неимоверно вкусные вергуны всегда высились горкой на огромной тарелке посреди стола у бабушки. А белоснежная пудра, оставшаяся на руках после них, была самым любимым лакомством.
Время приготовления: 1 ч 10 м.
Количество порций: 8
Назначение рецепта: На обед - десерт, Для детей - затрак, Для детей - полдник
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Молочная сыворотка 250 грамм (При необходимости легко заменяется кефиром.)
- Мука пшеничная высшего сорта 600 грамм
- Сахарный песок 50 грамм
- Сода пищевая 0,5 ч. ложек
- Уксус 9% 1 ч. ложка (Погасить соду)
- Яйцо куриное 1 штука
- Маргарин 50 грамм
- Подсолнечное масло 1,000 грамм
- Сахарная пудра 200 грамм (Для присыпки)
Приготовление
-
Подготавливаем ингредиенты: маргарин растапливаем, сыворотку подогреваем до комнатной температуры -
Смешиваем сахар с яйцом, добавляем сыворотку, растопленный маргарин и соду, погасив её уксусом. Всё тщательно перемешиваем. -
В получившуюся массу просеиваем муку и замешиваем тесто (что бы немного липло к рукам) -
Накрываем чистым полотенцем и даём полежать 30 мин. -
Рабочую поверхность посыпаем мукой, ею же обтираем скалку и раскатываем тесто в пласт толщиной 5 мм. Чем тоньше раскатать тесто-тем более хрустящими (не мягкими) будут готовые вергуны. Разрезаем его на ромбы. -
В каждом ромбе делаем кончиком ножа надрез, продеваем в него один уголок и вытаскиваем с обратной стороны, выворачивая вергун. В принципе, форма вергуна может быть любой, главное сохранить толщину 5 мм. и не вырезать большие плоскости – например круглую лепёшку диаметром 5 см, ибо при жарке она обязательно вздуется и не захочет переворачиваться. Прекрасно получаются брусочки диаметром 5-7 мм и длиной 3-5 см. Фантазируйте. -
Наливаем масло в толстостенную кастрюлю (в идеале — чугунную), разогреваем и обжариваем вергуны с двух сторон. Выкладывать обязательно в 1 слой, что бы они могли плавать в масле! -
Перекладываем на дуршлаг и даём стечь маслу.Готовые вергуны щедро посыпаем сахарной пудрой.
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Яйцо куриное | 6,35 | 5,45 | 0,35 | 78,5 |
| Мука пшеничная высшего сорта | 64,8 | 7,8 | 419,4 | 2004 |
| Подсолнечное масло | 0 | 999 | 0 | 8990 |
| Сахарный песок | 0 | 0 | 49,9 | 199,5 |
| Сахарная пудра | 0 | 0 | 199,8 | 778 |
| Сода пищевая | 0 | 0 | 0 | — |
| Молочная сыворотка | 2 | 0,5 | 8,75 | 45,25 |
| Маргарин | 0,1 | 40,5 | 0,35 | 358,5 |
| Уксус 9% | 0 | 0 | 0,15 | 0,55 |
| Всего в блюде | 73 | 1053 | 678 | 12454 |
| Всего в 1 порции | 9 | 131 | 84 | 1556 |
| Всего в 100 граммах | 3 | 47 | 30 | 563 |
