Томатное орзотто
Время подготовки: 10 м.
Время приготовления: 45 м.
Количество порций: 4
Национальная кухня: Итальянская
Назначение рецепта: На обед, На ужин, Вегетарианское питание
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Перловая крупа 250 грамм
- Помидор 1 штука
- Томатная паста 2 ст. ложки
- Сыр пармезан 20 грамм
- Чеснок 2 зубка
- Соль 1 ч. ложка
- Перец черный молотый 4 грамма
- Паприка сушеная 1 ч. ложка
- Сахарный песок 2 ч. ложки
- Итальянские травы 2 ч. ложки
- Оливковое масло 4 ч. ложки
Приготовление
-
Подготовим все необходимые продукты для орзотто. Я использую перловую крупу в пакетиках для упрощения процесса приготовления, но и обычная крупа подойдет. Главное правильно соблюсти пропорции крупы и воды.
-
Томат выбираем достаточно крупный и мясистый. Моем его прохладной проточной водой. На верхушке делаем ножом надрез крест накрест, помещаем в глубокую емкость и заливаем кипятком. Оставляем его так на 5 мин. Это нужно для того, чтобы с него легче было снять кожуру.
-
В кипящую воду помещаем пакетики с перловой крупой и варим на среднем огне в течение 40 мин. Можно чуть больше, для перлотто идеально подойдет слегка переваренная перловая крупа.
-
Пока перловая крупа варится, займемся соусом. С томата снимаем кожуру и разминаем его в пюре вилкой.
-
На сковороде нагреваем оливковое масло.
-
Когда масло как следует разогрелось, кладем в него чеснок, пропущенный через чеснокодавку. Жарим его в течение 1 мин.
-
Затем добавляем к чесноку томатное пюре, перемешиваем.
-
Вмешаем томатную пасту.
-
Обильно солим.
-
Добавляем к соусу молотый черный перец.
-
Тудаже сахарный песок. Перемешаем и потушим в течение 3-5 мин.
-
Всыпаем молотую паприку.
-
Затем добавляем смесь из итальянских трав и все перемешиваем. Тушим еще 1 мин.
-
На мелкой терке натираем сыр пармезан.
-
К этому времени крупа уже сварилась, сливаем из нее лишнюю воду хорошо перемешиваем с соусом, чтобы соус равномерно распределился по всему блюду.
-
Теперь добавляем пармезан порциями и тут же перемешиваем. Настаиваем наше блюдо а-ля ризотто из перловки с овощами еще пару минут и можно подавать к столу.
-
Перловая крупа получается очень нежной консистенции, пряный томатный соус прекрасно ее дополняет, а сыр придает блюду сливочный вкус. Сверху орзотто можно украсить зеленью, подавать к столу лучше в горячем виде. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Оливковое масло | 0 | 16 | 0 | 143,68 |
Чеснок | 0,48 | 0,008 | 2,64 | 11,92 |
Сыр пармезан | 28,6 | 46,4 | 2,6 | 78,4 |
Помидор | 0,84 | 0,28 | 5,88 | 27,86 |
Перец черный молотый | 0,2436 | 0,3476 | 2,8848 | 10,52 |
Сахарный песок | 0 | 0 | 15,968 | 63,84 |
Паприка сушеная | 0,56 | 0,52 | 2,16 | 11,28 |
Перловая крупа | 23,25 | 2,75 | 167,25 | 787,5 |
Итальянские травы | 0,992 | 0,52 | 2,08 | 20,72 |
Томатная паста | 2,8 | 0,75 | 8,35 | 46 |
Всего в блюде | 57 | 67 | 209 | 1201 |
Всего в 1 порции | 14 | 16 | 52 | 300 |
Всего в 100 граммах | 10 | 12 | 39 | 228 |