DOM-EDA.COM

Телячья печень с морковкой

Телячью печень считают продуктом не праздничным. Она хорошо сочетается с любыми продуктами, особенно с теми, в которых присутствует сладость во вкусе.

Время подготовки: 10 м.

Время приготовления: 15 м.

Количество порций: 4

Назначение рецепта: На обед, На ужин, На праздник, Для детей

1
138
кКал

Белки: 8 г

Жиры: 8 г

Углеводы: 6 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Говяжья печень 500 грамм
  2. Морковь 500 грамм
  3. Лук репчатый 1 штука
  4. Петрушка 20 грамм
  5. Чеснок 4 зубка
  6. Масло сливочное 50 грамм
  7. Растительное масло 50 грамм
  8. Лимонный сок 1 ст. ложка
  9. Приправы и специи 5 грамм

Приготовление

  • Подготовим наши ингредиенты. Печень, лук, морковь, чеснок, лимон, зелень петрушки,сливочное и растительное масла, соль, перец, сахар. Все в сборе, тогда начнем приготовление)Почистим лук, морковь и чеснок. Удаляем с телячьей печени все пленки.
  • Режем морковь небольшими кусочками, как вам удобнее или больше нравиться. Я нарезаю такимикружочками. Пока мы будем готовить телячью печенку поставим нарезанную морковку вариться.
  • Ну а пока она варится, мы продолжим подготавливать ингредиенты к обжариванию.Очищенную от пленок телячью печень нарезаем тонкими ломтиками, затем обсушиваем ее на бумажных полотенцах или салфетках. Для большего удобства, при нарезании печенки, ее можно заранее немного подержать в морозильной камере, чтобы она подмерзла. Но потом придется немного подождать, чтобы все ломтики полностью разморозились. Печенка, чтобы приготовить ее с кровью, как и любое мясо, должнабыть свежей и ничем подозрительным не пахнуть. Можно обвалять ломтики печенки в муке, для сохранения всех соков, но необязательно. Петрушку, лук и чеснок мелко нарубить и смешать.Выдавить лимонный сок. Понадобиться одна столовая ложка.
  • Растапливаем на сковороде сливочное масло, и добавляем немного растительного. Сливочное масло придаст особый привкус, а благодаря добавлению растительного масла, ничего не подгорит. Посыпаем печеньсолью и перцем с обоих сторон. Обжариваем с обоих сторон полторы-две минутки.
  • Печень готова и уже хочется съесть) Говорят, что печень очень полезна. Она богата железом,фосфором и витаминами. Многие диетологи рекомендуют употреблять печень хотя бы один раз в неделю.А рецептов из нее существует огромное количество.
  • Вынув нашу печенку из сковородки, высыпаем на нее наши нарезанные петрушку, чеснок и лук. Даем овощам слегка обжариться, добавляем нашу морковь и лимонный сок.Даем еще пару минутподготовиться и пропитаться ароматами и выключаем. Морковь и печень имеют сладкие оттенки вовкусе и хорошо сочетаются с чесноком и пряными травами. А если вы не любите есть морковку кусочками, то приготовьте из нее пюре. Добавьте туда щепотку сахара, мелко нарубленнойпетрушки и сливочного масла.
  • Печень получается очень сочной, вкусной и мягкой. Если вам покажется мало гарнира из морковки,приготовьте к ней картофель, рис, мелкую пасту или потушите овощи. Все будет отлично сочетаться.Это простой и вкусный вариант как для обеда, так и на ужин.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Морковь 6,5 0,5 34,5 175
Лук репчатый 1,05 0 7,8 30,75
Масло сливочное 0,25 41,25 0,4 374
Чеснок 0,96 0,016 5,28 23,84
Говяжья печень 89 19 27 635
Лимонный сок 0,072 0,036 1,26 3,96
Петрушка 0,74 0,08 1,52 9,4
Растительное масло 0 50 0 449
Приправы и специи 0,5475 0,163 1,9155 12,75
Всего в блюде 99 111 79 1713
Всего в 1 порции 24 27 19 428
Всего в 100 граммах 8 8 6 138
  • 0
  • 6942
  • 0
  • 1005
  • 0
  • 1765
  • 0
  • 789
2 комментария

А свинная печень подойдёт для этого рецепта вместо телячей?

Конечно подойдет.)