DOM-EDA.COM

Сырный суп-пюре с шампиньонами

Классическое соединение шампиньонов и картофеля в сочетании с сыром делает суп-пюре нежным, бархатистым по текстуре, а также насыщенным и ароматным по вкусу. Такой суп прекрасно подойдет в пост, для сбалансированной диеты, здорового питания, для детей от 5 лет. Сыр для приготовления можно использовать любой: как твердый, так и плавленый. Зелень также можно выбрать по предпочтению, но травы с ярко выраженным запахом - базилик, кинза - не подойдут. Они перебьют ароматы сыра и шампиньонов.

Время подготовки: 30 м.

Время приготовления: 30 м.

Количество порций: 4

Назначение рецепта: На обед, На обед - первое

Белки: 0 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 0 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Приготовление

  • На подготовительном этапе нужно очистить, помыть, порезать и поставить вариться картофель.Очищаем, моем и средним кубиком нарезаем репчатый лук. Плавленый сыр лучше положить в холодильник, чтобы был твердым и его легко было измельчить. Но не стоит замораживать плавленый сыр — изменит свою структуру и в горячей воде может стать резиновым или остаться крупинками.
  • Пока варится картофельное пюре, крупно нарезаем грибы.
  • На сковороде с толстым дном растапливаем сливочное масло и бросаем туда порезанный репчатый лук. Его нужно обжарить на среднем огне приблизительно 3 – 4 минуты, чтобы стал золотистым и мягким. Во время обжаривания его нужно немного подсолить.
  • Отправляем на сковороду к луку порезанные шампиньоны и также обжариваем их до золотистой корочки. Несколько кусочков оставляем для презентации, а остальные высыпаем в кастрюлю к картофелю.
  • Нужно варить картофель и шампиньоны еще около 5 минут на медленном огне. Затем сливаем воду и с помощью блендера делаем пюре. Продолжаем взбивать и добавлять куриный бульон и 2 стакана овощного бульона. Чтобы текстура супа была совсем однородной, можно перетереть пюре через сито. Возвращаем суп на плиту и оставляем томиться на медленном огне.
  • Нужно варить картофель и шампиньоны еще около 5 минут на медленном огне. Затем сливаем воду и с помощью блендера делаем пюре.
  • Продолжаем взбивать и добавлять куриный бульон и 2 стакана овощного бульона. Чтобы текстура супа была совсем однородной, можно перетереть пюре через сито. Возвращаем суп на плиту и оставляем томиться на медленном огне.
  • Достаем из холодильника плавленый сыр и натираем на мелкую тёрку.
  • Медленно, порциями, постоянно помешивая, вводим плавленый сыр в суп и томим его на медленном огне еще 10 минут, чтобы сыр растаял. Суп нужно постоянно помешивать.
  • Моем и немного просушиваем зелень. Ее нужно очень мелко нарубить поварским ножом. Выключаем суп и готовим к подаче.
  • При подаче выкладываем в каждую тарелку обжаренные дольки грибов и посыпаем зеленью. По желанию, можно подавать со сметаной.
  • 0
  • 3831
  • 1
  • 3085
  • 1
  • 1489
  • 3
  • 6221
Ингредиенты
0 комментариев