Свинина запеченная в соусе из карамелизованного лука и имбиря
Время подготовки: 8 ч.
Время приготовления: 2 ч.
Количество порций: 10
Назначение рецепта: На обед - второе, На обед - закуска, На ужин - горячее, На ужин - закуска, На праздник
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Свиная грудинка 1,200 грамм
- Маринованный имбирь 40 грамм
- Лук репчатый 200 грамм (карамелизованный)
- Соль и перец по вкусу
- Чеснок 4 зубка
- Соевый соус 40 грамм
- Мед натуральный, пчелиный 10 грамм
- Растительное масло 1 ст. ложка
Приготовление
-
В таком соусе надо непременно мариновать мясо. Как следует, часов 8, но можно и 2, если уж совсем нет времени. Я брала для запекания свиную грудинку, ту часть, которую называют пашиной, она идет без реберных костей, иногда с маленькими хрящиками и очень часто продается на коже. Для нас — это несомненный плюс, свинина запеченная в духовке целым куском именно благодаря шкурке получается сочной, а потом, после запекания, мы ее срежем.
-
Делаем соус, вкотором будем мариновать свинину. Для него потребуется карамелизованный лук, его можно приготовить заранее, вот по этому рецепту. И, уж поверьте, вы найдете применение этому замечательному блюду! Вернемся к соусу. В чашу блендера поместите лук, маринованный имбирь, немного меда, перец, соевый соус и дольки чеснока, очистив их от кожуры.
-
Пройдите все ногой блендера до однородного состояния, затем вмешайте ложку масла.
Кстати, для соуса можно взять и свежий имбирь, очистив сантиметров 5 корня.
-
Подготовьте грудинку. Помойте и обсушите ее. Хорошо посолите.
-
Смажьте толстым слоем соуса при помощи лопаточки, со всех сторон, где есть мясо.
-
Сложите куски шкуркой наружу, мясом внутрь, один на другой, так потом мы и будем запекать, сохраняя сочность мясных кусков при помощи фольги и шкурки, которая убережет от пересыхания наше блюдо.
-
Я сразу завернула свинину в фольгу и отправила мариновать в холодильник. Можно сперва поставить в миске, а после уж заворачивать. Не принципиально.
-
Запекайте свинину в разогретой заранее духовке, при 200°C, 1,5 часа. Затем раскройте фольгу, слейте образовавшуюся жидкость, разделите куски мяса, положив на шкурку. Загните края фольги лодочкой, не запечатывая мясо. Прибавьте нагрев и запекайте мясо, часто поливая соусом. Он будет карамелизировать поверхность грудинки и густеть, превращаясь в отличную подливу.
-
Еще 30 мин., и все свинина, запеченная с карамелизованным луком, готова! Аромат просто сумасшедший! Можно пробовать сразу, а можно остудить, снять с поверхности подливы жир. Удалив эту составляющую, мы получим очень вкусное мясное желе, которое будет таять в горячем гарнире, насыщая его ароматными нотками имбиря, лука и мяса. Очень вкусно! И в холодном виде, кстати, тоже. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Мед натуральный, пчелиный | 0,08 | 0 | 8,03 | 32,8 |
Лук репчатый | 2,8 | 0 | 20,8 | 82 |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Чеснок | 0,96 | 0,016 | 5,28 | 23,84 |
Растительное масло | 0 | 15 | 0 | 134,7 |
Соевый соус | 2,4 | 0 | 2,664 | 20,264 |
Маринованный имбирь | 0,08 | 0,12 | 5 | 20,4 |
Свиная грудинка | 112,08 | 636,12 | 0 | 6216 |
Всего в блюде | 118 | 651 | 41 | 6530 |
Всего в 1 порции | 11 | 65 | 4 | 653 |
Всего в 100 граммах | 7 | 42 | 2 | 429 |