Острый и пряный лук в дегидраторе

Мне нравятся такие пряные добавки, а вы можете брать приправы на свой вкус. Сладкая паприка и цвет добавит, и аромат, а острый перчик придаст луку пикантную нотку. Отличное сочетание.

Лук очистите, ополосните и обсушите.

Порежьте его в емкость, где будет удобно перемешивать кусочки с приправой. Я резала четвертинками колец.

Добавьте совсем немного соли, паприку молотую и молотый же перец чили.

Перемешайте все до полного распределения приправы по луковым кусочкам.

Разложите их неплотно на решетки дегидратора, заполняя их по всей поверхности.

Установите решетки в прибор. Я очень рекомендую сушить лук в хорошо проветриваемом помещении, иначе его ароматом пропитается все вокруг. Мы стали вывозить прибор с собой в деревню, и сушим лук прямо на открытом воздухе, не в доме.

Время сушки — 5 часов. Температура 60-65°C. При такой температуре лук не просто сушится, а начинает высвобождать сахара, которые в нем есть. И если для простого хранения мы сушили лук при 50-55°C, то для дополнительного вкуса и сладости надо ставить прибор на 60-65°C непременно. Вы почувствуете разницу!

Закрываем прибор.

Ждем 5 часов. У меня дегидратор выдает звуковой сигнал по истечение времени — очень удобно.

Открываем и проверяем на готовность. Если еще недостаточно сухо, добавляем час или полтора.

Выньте решетки из дегидратора, пусть лук немного проветрится, остынет. После его можно сложить в емкость с крышкой на длительное или не очень хранение.

А попробовать можно уже сейчас. Налетай!