Суп из бычьих хвостов с томатами

Выбирайте для приготовления супа не очень жирный хвост, или удалите часть жира при подготовке к варке.

Хорошо промойте хвост, если нужно, замочите его на час и поскоблите ножом. Сложите его в большую кастрюлю, добавьте луковицу и морковь очищенные и промытые, лавровый лист и перцы. Поставьте для закипания на плиту.

Снимайте пену по мере необходимости.

Закройте крышкой, установите небольшой нагрев и варите хвост 5-7 часов. Я ставила на ночь.

Утром бульон из бычьих хвостов уварился, стал концентрированным и очень ароматным. Процедите его через ситечко, вынув хвост для остывания, в другую кастрюлю. Удалите лук, морковь и специи. Я сняла при помощи салфетки лишний, на мой взгляд, жир с поверхности супа. Просто поместите бумажное полотенце на поверхность бульона, затем снимите и выбросите. Повторите несколько раз до нужного эффекта.

Пассеруйте в небольшом количестве масла лук и морковь, порезав их.

Добавьте к овощам кусочки помидоров в собственном соку. Вы можете измельчить их блендером, при желании. Я хотела, чтобы были кусочки, поэтому просто порезала ножом.

Опустите во вновь закипевший бульон кубики картофеля. Через 10 мин. добавьте овощную зажарку.

Разберите от косточек хвост, порежьте мясо кусочками и отправьте в суп.

Варите суп из бычьих хвостов еще 5-10 мин. Добавьте зелень, свежую, мороженную или сухую. У меня сушеный укроп.

Подавайте наваристый, горячий, сытный и очень вкусный суп из бычьих хвостов к столу горячим. Хлеб и сметана — отличное дополнение. Приятного аппетита!