Спагетти карбонара
Как и многие блюда, пришедшие к нам на стол из других стран, рецепт пасты с белым сливочным соусом карбонара претерпел немалые изменения. Тем не менее, это простое и сытное блюдо, которое по данному рецепту можно приготовить легко и быстро, пользуется большой популярностью в России и во всем мире.
Время подготовки: 5 м.
Время приготовления: 20 м.
Количество порций: 4
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
Приготовление
-
Классический рецепт включает в себя соус из сырого желтка, но, по соображениям безопасности сырое яйцо из этого рецепта исключено. Также в российском магазине вы вряд ли легко и быстро отыщете щековину, которая используется итальянскими хозяйками для карбонары. Ее можно заменить любой копченой свининой. -
Мясо режем продолговатыми брусочками толщиной 0,5 см. -
Во время приготовления соуса начинаем варить спагетти. В подсоленную воду предварительно добавляем немного оливкового масла. Когда вода закипит, кладем спагетти в кастрюлю веером. Варим около 5-7 мин. до полуготовности (аль денте). -
В сковороде на небольшом количестве масла обжариваем до золотистой корочке мясо. Добавляем специи — смесь итальянских трав или просто базилик. -
Заливаем поджаренное копченое мясо сливками жирностью 20%. Выбирайте именно такие — менее жирные сливки плохо загустеют и сделают соус жидким, а более жирные быстро свернутся. Доводим соус до кипения, постоянно помешивая. -
Натертый на крупной терке твердый сыр также добавляем в соус. Перемешиваем, оставляем на огне до растворения. -
Выключаем огонь и добавляем в него отваренные спагетти. Все тщательно перемешиваем, закрываем крышкой и оставляем на 5 мин., чтобы макароны пропитались соусом и дошли до готовности. -
Готовое блюдо подаем к столу, украсив свежей мелко нарубленной зеленью и черным свежемолотым перцем.
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Сливки 20% жирности | 6,25 | 50 | 8,5 | 515 |
| Твердый сыр | 39 | 39,75 | 5,25 | 533,4 |
| Спагетти | 20,8 | 2,2 | 143 | 688 |
| Свиная грудинка | 14,01 | 79,515 | 0 | 777 |
| Всего в блюде | 80 | 171 | 156 | 2513 |
| Всего в 1 порции | 20 | 42 | 39 | 628 |
| Всего в 100 граммах | 10 | 22 | 20 | 335 |
