DOM-EDA.COM

Шоколадное печенье

Классика печенья - нежнейшее шоколадное печенье с ярко-выраженным вкусом шоколада. Можно использовать как горький, так и молочный шоколад - кому какой нравится. Готовится просто - справится даже начинающая хозяйка.

Время подготовки: 20 м.

Время приготовления: 12 м.

Количество порций: 16

Назначение рецепта: На завтрак, На ужин - десерт, На полдник, Для детей - полдник

1
408
кКал

Белки: 6 г

Жиры: 17 г

Углеводы: 55 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Горький шоколад 280 грамм (можно использовать молочный шоколад)
  2. Тростниковый сахар 200 грамм
  3. Масло сливочное 45 грамм
  4. Яйцо куриное 2 штуки
  5. Какао-порошок 15 грамм
  6. Мука пшеничная высшего сорта 200 грамм
  7. Разрыхлитель теста 5 грамм (1/3 чайной ложки)
  8. Соль 5 грамм (щепотка)

Приготовление

  • Все ингредиенты, которые нам понадобятся. Из такого количества получается примерно 16 довольно крупных печений.
  • Помещаем весь шоколад и сливочное масло в кастрюлю или сотейник, растапливаем до жидкого состояния, хорошо перемешиваем ложкой, чтобы шоколад и сливочное масло соединились. Можно растапливать как на водяной бане, так и просто на плите на маленьком огне. В случае с электроплитами хорошо подходит режим нагрева 3.
  • Нам понадобится 2 емкости для смешивания. В одной смешиваем муку, какао-порошок, разрыхлитель для теста и соль. На данном этапе миксер не требуется, достаточно все перемешать ложкой.
  • После перемешивания получаем смесь такого вида:
  • Воспользуемся второй емкостью. Разбиваем яйца и всыпаем тростниковый сахар.
  • Достаем миксер и хорошо взбиваем сахар с яйцами. Важно взбить очень тщательно, чтобы масса увеличилась в объеме и посветлела. Это придаст печенью необходимую структуру.
  • Соединяем яичную и сухую смесь в одной емкости (сухую смесь вводим в яичную).
  • Перемешиваем при помощи миксера. На данном этапе можно начинать вымешивать тесто руками, но мой миксер с поставленной задачей справился.
  • Получается темная густая смесь, в нее необходимо ввести шоколадную массу, что мы и сделаем.
  • Начинаем работу руками и вымешиваем шоколадное тесто. Вымешивать нужно тщательно, не жалейте сил и движений руками. На этом этапе в тесто также можно добавить ягоды или фрукты по вкусу, например, клюкву, малину, клубнику или вишню. Из того, что я пробовала, очень вкусно получается с порезанной на мелкие кусочки вишней. Вот такое шоколадное тесто должно получиться:
  • Застелем противень пекарской бумагой (при наличии силиконового коврика для выпечки можно воспользоваться и им). Кстати, самое время начать разогревать духовой шкаф до +160 °C.
  • Отщипываем от теста небольшие кусочки и катаем из него шарики. Выкладываем на противень. У меня на один противень все не влезло, так что можно воспользоваться двухуровневым выпеканием или сделать печенье в два захода. Важно раскладывать шарики на приличном расстоянии друг от друга, т.к. в процессе выпекания печенье поднимется и увеличивается в объеме.
  • Чтобы придать шарикам вид печенья воспользуемся стаканом или кружкой с плоским дном и просто придавим шарики сверху.Заготовка печенья должна быть по толщине не больше 1 см. Если делать средние по толщине печенья они получатся более тягучими внутри, если сделать более плоскими — более хрустящими, ориентируйтесь на свой вкус.
  • После обработки всех шариков получаем противень печенья. Выпекаем 12 минут при температуре 160°C. Ни в коем случае не помещайте печенье в недостаточно разогретую духовку — важно, чтобы температура была постоянная.
  • Готово! Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Какао-порошок 3,45 1,65 1,65 46,5
Яйцо куриное 12,7 10,9 0,7 157
Горький шоколад 17,36 99,12 134,96 1509,2
Мука пшеничная высшего сорта 21,6 2,6 139,8 668
Соль 0 0 0
Масло сливочное 0,225 37,125 0,36 336,6
Разрыхлитель теста 0,005 0 0,98 3,95
Тростниковый сахар 0 0 194,66 754
Всего в блюде 55 151 473 3475
Всего в 1 порции 3 9 29 217
Всего в 100 граммах 6 17 55 408
  • 0
  • 4004
  • 0
  • 6294
  • 1
  • 2088
  • 0
  • 2005
0 комментариев