Шоколадное печенье
Классика печенья - нежнейшее шоколадное печенье с ярко-выраженным вкусом шоколада. Можно использовать как горький, так и молочный шоколад - кому какой нравится. Готовится просто - справится даже начинающая хозяйка.
Время подготовки: 20 м.
Время приготовления: 12 м.
Количество порций: 16
Назначение рецепта: На завтрак, На ужин - десерт, На полдник, Для детей - полдник
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Горький шоколад 280 грамм (можно использовать молочный шоколад)
- Тростниковый сахар 200 грамм
- Масло сливочное 45 грамм
- Яйцо куриное 2 штуки
- Какао-порошок 15 грамм
- Мука пшеничная высшего сорта 200 грамм
- Разрыхлитель теста 5 грамм (1/3 чайной ложки)
- Соль 5 грамм (щепотка)
Приготовление
-
Все ингредиенты, которые нам понадобятся. Из такого количества получается примерно 16 довольно крупных печений. -
Помещаем весь шоколад и сливочное масло в кастрюлю или сотейник, растапливаем до жидкого состояния, хорошо перемешиваем ложкой, чтобы шоколад и сливочное масло соединились. Можно растапливать как на водяной бане, так и просто на плите на маленьком огне. В случае с электроплитами хорошо подходит режим нагрева 3. -
Нам понадобится 2 емкости для смешивания. В одной смешиваем муку, какао-порошок, разрыхлитель для теста и соль. На данном этапе миксер не требуется, достаточно все перемешать ложкой. -
После перемешивания получаем смесь такого вида: -
Воспользуемся второй емкостью. Разбиваем яйца и всыпаем тростниковый сахар. -
Достаем миксер и хорошо взбиваем сахар с яйцами. Важно взбить очень тщательно, чтобы масса увеличилась в объеме и посветлела. Это придаст печенью необходимую структуру. -
Соединяем яичную и сухую смесь в одной емкости (сухую смесь вводим в яичную). -
Перемешиваем при помощи миксера. На данном этапе можно начинать вымешивать тесто руками, но мой миксер с поставленной задачей справился. -
Получается темная густая смесь, в нее необходимо ввести шоколадную массу, что мы и сделаем. -
Начинаем работу руками и вымешиваем шоколадное тесто. Вымешивать нужно тщательно, не жалейте сил и движений руками. На этом этапе в тесто также можно добавить ягоды или фрукты по вкусу, например, клюкву, малину, клубнику или вишню. Из того, что я пробовала, очень вкусно получается с порезанной на мелкие кусочки вишней. Вот такое шоколадное тесто должно получиться: -
Застелем противень пекарской бумагой (при наличии силиконового коврика для выпечки можно воспользоваться и им). Кстати, самое время начать разогревать духовой шкаф до +160 °C. -
Отщипываем от теста небольшие кусочки и катаем из него шарики. Выкладываем на противень. У меня на один противень все не влезло, так что можно воспользоваться двухуровневым выпеканием или сделать печенье в два захода. Важно раскладывать шарики на приличном расстоянии друг от друга, т.к. в процессе выпекания печенье поднимется и увеличивается в объеме. -
Чтобы придать шарикам вид печенья воспользуемся стаканом или кружкой с плоским дном и просто придавим шарики сверху.Заготовка печенья должна быть по толщине не больше 1 см. Если делать средние по толщине печенья они получатся более тягучими внутри, если сделать более плоскими — более хрустящими, ориентируйтесь на свой вкус. -
После обработки всех шариков получаем противень печенья. Выпекаем 12 минут при температуре 160°C. Ни в коем случае не помещайте печенье в недостаточно разогретую духовку — важно, чтобы температура была постоянная. -
Готово! Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Какао-порошок | 3,45 | 1,65 | 1,65 | 46,5 |
| Яйцо куриное | 12,7 | 10,9 | 0,7 | 157 |
| Горький шоколад | 17,36 | 99,12 | 134,96 | 1509,2 |
| Мука пшеничная высшего сорта | 21,6 | 2,6 | 139,8 | 668 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Масло сливочное | 0,225 | 37,125 | 0,36 | 336,6 |
| Разрыхлитель теста | 0,005 | 0 | 0,98 | 3,95 |
| Тростниковый сахар | 0 | 0 | 194,66 | 754 |
| Всего в блюде | 55 | 151 | 473 | 3475 |
| Всего в 1 порции | 3 | 9 | 29 | 217 |
| Всего в 100 граммах | 6 | 17 | 55 | 408 |
