Шакшука — яичница с помидорами

• 

  Берите для этого блюда помидоры крупные, мясистые. Отборные яйца и сочный лук, свежую зелень и ароматное оливковое масло. Тогда все получится нереально вкусно.
  

• 

  Очистите от шелухи и нашинкуйте не толстыми полосочками головку репчатого лука.
  

• 

  На сковороду с антипригарным покрытием вылейте оливковое масло и прогрейте его. Положите лук в сковороду и уменьшите нагрев до среднего. Жарьте помешивая.
  

• 

  В ковшике закипятите воду. Крупный помидор наколите на вилку и опустите в кипящую воду на 10 секунд. Затем быстро окуните томат в ледяную воду и острым ножом снимите кожицу. Она отделяется очень легко после такой резкой смены температур.
  

• 

  Помидор нарежьте некрупными кусочками. Переложите в сковороду к луку.
  

• 

  Жарьте, на переставая мешать пока не получится вот такая овощная икра. Лук при этом станет мягким, но не через чур, а помидоры будут нежными, как в хорошей томатной пасте. Посолите блюдо и добавьте перца, если любите.
  

• 

  Разбейте в сковороду с овощами яйца. Аккуратно, чтобы не повредить желток, если вы любите глазунью. Дайте яйцам «схватиться» в овощном соусе и подавайте яичницу к столу, посыпав зеленью, с мягким хлебом или лепешками из белой муки.
  

В нашей семье любят такую яичницу положить на лепешку из белой муки, типа питы. Слегка поджарить питу перед тем, как укладывать яичницу, тоже хорошая традиция. Посыпайте готовое блюдо зеленью обильно. Кинза, укроп, петрушка и зеленый лук прекрасно подчеркнут вкус и он станет ещё насыщеннее. Очень вкусно получается это азербайджанское кушанье, если после того, как разобьете яйца на сковороду, сразу быстро их помешивать лопаточкой. Просто шикарный овощной омлет! Попробуйте, вам обязательно понравится.