Рулька по-тайски

У меня была одна большая рулька, и ее вполне хватило на двоих, если рулька маленькая, берите две, не меньше. Мяса в ней не так уж и много, но по тайским меркам всё самое вкусное сосредоточено именно здесь. Шкурка, жирок и хрящи это то, что очень ценится в тайской кухне. Когда это блюдо раскладывают по тарелкам, стараются чтобы каждому гостю обязательно досталось всех компонентов понемножку. Итак, вареная свиная рулька по-тайски, постараюсь подробно описать рецепт:

Для начала обжарим мелко нарезанный имбирь и крупно порубленные чеснок на малом количестве растительного масла. Почистим и сполоснем овощи предварительно.

Это происходит быстро. Надо только дать чуть зарумянится. Далее снимаем овощи прямо в кастрюлю, в которой будем отваривать рульку.

Её следует хорошо подготовить перед тем, как начать обжаривать. Кожа должна быть чистой, без всяких волосков и загрязнений, хорошо поскоблите их ножом, если это где-то наблюдается. Поместите свиную голяшку на сильно разогретую сковородку. Рядом положите луковицу промытую, порезанную пополам, прямо в шелухе.

Обжаривайте рульку с двух сторон примерно по 3 минуты. Не надо сильно, лишь немного зарумянить корочку.

Смешайте компоненты для ароматной заправки. Соевый соус, бадьян, перцы — душистый и черный, сахар. Если у вас есть корень кинзы, то добавьте его в блюдо на этом этапе. Я не смогла его достать — не сезон, но с ним лучше.

Рульку поместите в кастрюлю к жареному имбирю с чесноком. Залейте водой, так, чтобы она чуть покрывала мясо. Добавьте туда же обжаренный репчатый лук и ароматную смесь. Поставьте для закипания на плиту.

Когда всё закипит, снимите пену, накройте кастрюлю крышкой, варите в течение 2-3 часов до нежности мяса на малом огне.

Рулька по-тайски готова, извлеките ее из бульона, а его уварите раза в два. Мы будем использовать бульон как соус при подаче. Отварите риса. Это идеальный гарнир! Далее сервируйте таким образом: на тарелку кладите порцию разварного риса, полейте бульоном от варки мяса, а рядом расположите нарезанную кусочками свиную рульку. Если вы не едите кожу или хрящи, используйте только мясо, но тайцы вас конечно не поймут. Да и не надо! Лишь бы было хорошо и вкусно. Приятного аппетита!