DOM-EDA.COM

Рулька по-тайски

Как же вкусно варят свиную рульку в азиатских кафе, а на рынках ещё вкуснее! Очень захотелось повторить приготовление дома, чтобы вернуть вкусовые ощущения, которые дарит только отпуск. Тайцы готовят рульку в огромных чанах, бульон постоянно бурлит, одна голяшка сменяет другую, а бульон достигает концентрации мясного соуса. Им потом, при подаче, поливают рис, который подаётся к блюду неизменно. Давайте приготовим эту вкуснятину!

Время подготовки: 15 м.

Время приготовления: 3 ч.

Количество порций: 4

Национальная кухня: Тайская

Назначение рецепта: На обед - второе, На ужин - горячее, На праздник

1
230
кКал

Белки: 13 г

Жиры: 16 г

Углеводы: 5 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Свинина 1,000 грамм (рулька)
  2. Лук репчатый 1 штука
  3. Чеснок 1 штука
  4. Бадьян 2 штуки
  5. Соевый соус 100 грамм
  6. Сахарный песок 1 ст. ложка
  7. Рисовый уксус 2 ст. ложки
  8. Имбирь 20 грамм
  9. Соль по вкусу
  10. Перец душистый 15 грамм (и черный смесь)

Приготовление

  • У меня была одна большая рулька, и ее вполне хватило на двоих, если рулька маленькая, берите две, не меньше. Мяса в ней не так уж и много, но по тайским меркам всё самое вкусное сосредоточено именно здесь. Шкурка, жирок и хрящи это то, что очень ценится в тайской кухне. Когда это блюдо раскладывают по тарелкам, стараются чтобы каждому гостю обязательно досталось всех компонентов понемножку. Итак, вареная свиная рулька по-тайски, постараюсь подробно описать рецепт:

  • Для начала обжарим мелко нарезанный имбирь и крупно порубленные чеснок на малом количестве растительного масла. Почистим и сполоснем овощи предварительно.

  • Это происходит быстро. Надо только дать чуть зарумянится. Далее снимаем овощи прямо в кастрюлю, в которой будем отваривать рульку.

  • Её следует хорошо подготовить перед тем, как начать обжаривать. Кожа должна быть чистой, без всяких волосков и загрязнений, хорошо поскоблите их ножом, если это где-то наблюдается. Поместите свиную голяшку на сильно разогретую сковородку. Рядом положите луковицу промытую, порезанную пополам, прямо в шелухе.

  • Обжаривайте рульку с двух сторон примерно по 3 минуты. Не надо сильно, лишь немного зарумянить корочку.

  • Смешайте компоненты для ароматной заправки. Соевый соус, бадьян, перцы — душистый и черный, сахар. Если у вас есть корень кинзы, то добавьте его в блюдо на этом этапе. Я не смогла его достать — не сезон, но с ним лучше.

  • Рульку поместите в кастрюлю к жареному имбирю с чесноком. Залейте водой, так, чтобы она чуть покрывала мясо. Добавьте туда же обжаренный репчатый лук и ароматную смесь. Поставьте для закипания на плиту.

  • Когда всё закипит, снимите пену, накройте кастрюлю крышкой, варите в течение 2-3 часов до нежности мяса на малом огне.

  • Рулька по-тайски готова, извлеките ее из бульона, а его уварите раза в два. Мы будем использовать бульон как соус при подаче. Отварите риса. Это идеальный гарнир! Далее сервируйте таким образом: на тарелку кладите порцию разварного риса, полейте бульоном от варки мяса, а рядом расположите нарезанную кусочками свиную рульку. Если вы не едите кожу или хрящи, используйте только мясо, но тайцы вас конечно не поймут. Да и не надо! Лишь бы было хорошо и вкусно. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Лук репчатый 1,05 0 7,8 30,75
Соль 0 0 0
Имбирь 1,82 1,18 11,64 69,4
Чеснок 1,38 0,023 7,59 34,27
Перец душистый 0,9135 1,3035 10,818 39,45
Сахарный песок 0 0 24,95 99,75
Соевый соус 6 0 6,66 50,66
Бадьян 0,36 0,32 1 6,74
Свинина 168,8 211,9 0 2630
Рисовый уксус 0,09 0 3,9 16,2
Всего в блюде 180 214 74 2977
Всего в 1 порции 45 53 18 744
Всего в 100 граммах 13 16 5 230
  • 0
  • 10109
  • 0
  • 25578
  • 0
  • 4903
  • 0
  • 497
0 комментариев