Рулет из окорочка с начинкой из козьего сыра и шампиньонов
Время приготовления: 1 ч 20 м.
Количество порций: 4
Назначение рецепта: На завтрак, Сытный завтрак, На обед, На обед - второе, На обед - закуска, На ужин, На ужин - горячее, На ужин - закуска, На праздник, Новый год, Рождество, День Святого Валентина, 23 февраля, 8 марта, День Рождение
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Куриные ножки 2 штуки
- Шампиньоны 100 грамм
- Козий сыр 100 грамм
- Подсолнечное масло
- Горчица
- Соль
- Перец черный молотый
Приготовление
-
В первую очередь, займемся разделкой окорочков. Мясо нужно очень аккуратно отделить от кости, при этом, не повредив его целостность. -
Шкуру мы оставляем не тронутой. Она будет служить своеобразной оболочкой в нашем рулете и поможет держать форму. -
Далее, приступим к приготовлению начинки. Грибы нужно тщательно вымыть под проточной водой и нарезать мелким кубиком. Слегка обжариваем грибы до полуготовности. Примечание: шампиньоны, по желанию, можно заменить на грибы вешенки. -
Сыр натираем на терку или просто разминаем вилкой.Примечание: В данном случае я использовала козий сыр с зеленью и болгарским перцем. Если у вас нет именно козьего сыра, используйте по вкусу любой другой сыр. Подойдет и брынза, и адыгейский, и российский, и даже обычный творог. -
Когда шампиньоны немного остынут, смешиваем их с козьим сыром и доводим до вкуса солью и перцем. -
Возвращаемся к мясу. Щедро смазываем горчицей шкурку окорочка. Мясо с внутренней стороны только солим и перчим по вкусу. Примечание: если вы используете соленые сорта сыра, мясо и начинку можно и вовсе не солить -
Мясо выкладываем шкурой вниз. Дальше, по всей поверхности окорочка нужно равномерным слоем распределить нашу сырно-грибную начинку. -
Сворачиваем мясо таким образом, чтоб начинка осталась внутри. Для удобства можно сколоть его шпажками. Фиксируем рулет нитками. Шпажки вынимаем. -
Выкладываем завернутые рулеты срезом фольги вверх в емкость для готовки на пару. В чашу мультиварки наливаем воду и выставляем режим «На пару». Время приготовления составляет 1 час с момента закипания воды. Примечание: Приготовить рулет можно и в обычной пароварке. -
Если вы готовите рулет в качестве основного блюда, подавайте его горячим, предварительно освободив от фольги и ниток. Если вы решите подавать рулет из окорочка в качестве холодной закуски, тогда не спешите его извлекать из фольги и ниток. Пусть он остынет, напитается соком и «схватится» начинка. Тогда рулет будет резаться легко и кусочки не потеряют форму.
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Козий сыр | 21,3 | 21,7 | 0,7 | 290 |
| Подсолнечное масло | 0 | 0 | 0 | — |
| Перец черный молотый | 0 | 0 | 0 | — |
| Шампиньоны | 4,3 | 1 | 1 | 27 |
| Горчица | 0 | 0 | 0 | — |
| Куриные ножки | 13,58 | 10,22 | 0,14 | 150,5 |
| Всего в блюде | 39 | 32 | 1 | 467 |
| Всего в 1 порции | 9 | 8 | 0 | 116 |
| Всего в 100 граммах | 14 | 12 | 0 | 173 |
