DOM-EDA.COM

Пышки

Вот этот рецепт для пышечницы был напечатан на ее упаковке еще в СССР. Рассчитан, подобран и описан опытными мастерами, поэтому достоин особого внимания и уважения. Если же у вас нет этого простого прибора для приготовления пышек, то массу можно брать прямо ложкой и вы получите прекрасные пончики, с "тем самым" вкусом ленинградских пышек, который невозможно ни с чем перепутать. Подайте к ним кофе с молоком и кулинарное путешествие в СССР можно считать состоявшимся.

Время подготовки: 1 ч 30 м.

Время приготовления: 40 м.

Количество порций: 20

Национальная кухня: Русская

Назначение рецепта: Сытный завтрак, На обед - десерт, На ужин - закуска, На полдник, На праздник, Вегетарианское питание, Для детей

1
189
кКал

Белки: 6 г

Жиры: 1 г

Углеводы: 37 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Мука пшеничная высшего сорта 550 грамм
  2. Яйцо куриное 1 штука
  3. Дрожжи 15 грамм (живые)
  4. Соль 5 грамм
  5. Сахарная пудра для подачи
  6. Вода 400 грамм
  7. Растительное масло для фритюра

Приготовление

  • Набор продуктов, чтобы приготовить пышки на воде, прост и есть у любой хозяюшки под рукой всегда. Если вы используете сухие дрожжи, то их потребуется всего 5г. То есть, один грамм сухих дрожжей равен по силе действия 3 граммам дрожжей прессованных. Итак, готовим питерские пышки, тем более этот рецепт легко приготовить в домашних условиях:

  • Для начала, дрожжи растворите в теплой воде. Если вы берете сырые, дайте им сработать, чуть запузыриться, чтобы убедиться, что они годные. Сухие разболтайте в теплой жидкости и сразу добавляйте остальные компоненты.

  • Яйцо разбейте в ту же миску.

  • Перемешайте его венчиком с жидкостью. Сахар и соль следом. Размешиваем.

  • Муку засыпьте понемногу, вымешивая венчиком или руками. Тесто должно получиться без комочков, однородное и довольно густое.

  • Накройте тесто для пышек салфеткой и поместите в теплое место для подхода на 1,5 часа. Я ставлю к батарее.

  • Все должно хорошо запузыриться и довольно сильно подняться подняться.

  • Разогрейте масло для фритюра. Пышечницу смажьте растительным маслом внутри конуса. Влейте тесто. После брожения оно станет гладким и текучим.

  • В горячее масло отсадите пышки, нажимая на поршень, а затем отпуская его, отсекая тесто. Ни в коем случае не допускайте касания масла и пластмассового конуса пышечницы!

  • Переверните для равномерного обжаривания. Можно несколько раз.

  • Пышечки надуются и станут румяными. Избегайте чрезмерного нагрева — есть риск, что снаружи уже все зазолотится, а внутри пропечься не успеет.

  • Снимите пышки на салфетку, чтобы впитать лишний жир.

  • Внутри все идеально пропеклось, структура пористая и очень нежная.

  • Из этого количества теста получается около 20 пышек стандартного размера.

  • Ленинградские пышки готовы! По рецепту их непременно нужно присыпать перед подачей сахарной пудрой. Наслаждайтесь с кофейком!

Выпекать пышки лучше в широкой сковороде с высокими бортами, отсаживая сразу несколько изделий. Это делается для того, чтобы тесто не успело утратить свою воздушность. Или, готовя небольшую партию, дайте в это время оставшемуся тесту снова подняться в теплом месте.

Если вы печете пышки без пышечницы, для их формовки в виде пончиков возьмите две столовые ложки, смажьте их растительным маслом и делайте пухлые шарики, жаря их во фритюре тем же способом.

Вот такой простой рецепт классических ленинградских пышек! Уверена любители пышечной на Большой Конюшенной оценят рецепт по достоинству!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Яйцо куриное 6,35 5,45 0,35 78,5
Мука пшеничная высшего сорта 59,4 7,15 384,45 1837
Соль 0 0 0
Вода 0 0 0
Растительное масло 0 0 0
Дрожжи 2,22 0,195 1,425 15,3
Сахарная пудра 0 0 0
Всего в блюде 67 12 386 1930
Всего в 1 порции 3 0 19 96
Всего в 100 граммах 6 1 37 189
  • 0
  • 2408
  • 0
  • 1938
  • 2
  • 2330
  • 0
  • 1524
0 комментариев