Печенье белковое с шоколадом

Для выпечки я взяла шоколад с 75% содержанием какао. Люблю использовать именно горький, мне кажется с ним печенье получается очень насыщенным по вкусу. Белки использовала замороженные. Перед взбиванием их надо медленно оттаять. Если затрудняетесь с количеством, то один белок весит примерно 27 гр. Можно легко сориентироваться по весу.

Взбиваем белки в сухой посуде. Чтобы все хорошо получилось, в миске не должно быть никаких следов жира. Идеально, если у вас миксер, который можно запустить и отойти, белки взбиваем 10-12 мин., постепенно добавляя сахарный песок. Устойчивые пики говорят о том, что все готово.

Порошок какао перед добавлением в выпечку лучше просеять.

Горький шоколад натрите на мелкой терке. Чтобы процесс прошел легко, подержите плитку в заморозке некоторое время. Смешайте какао и шоколадную стружку.

Добавьте к ним белки.

Духовку уже разогрели? До 180°C. Соедините белки и сухие компоненты при помощи лопаточки, аккуратно перемешивая.

Ложкой выкладывайте на противень будущее печенье. Можно готовить его, чтобы избежать прилипания, на силиконовом коврике, бумаге для выпечки. Я использовала рукав для запекания. Температуру убавьте до 150°C и готовьте печенье 25 мин. Проверьте пальцем печенье сверху. Хрустнуло и проломилось? Готово. Если внутри оно мягкое, досушите еще немного.

Выньте белковое печенье из духовки, дайте остыть. Аккуратно отделите от бумаги (коврика, рукава) и выложите на блюдо для подачи. Чай, кофе. Приятного аппетита!