Овощи запеченные в пергаменте в духовке

Овощи берем примерно одинакового размера, чтобы они приготовились одновременно. Это касается и варианта со свеклой, ее лучше даже использовать в этом случае более мелкую, чтобы не оставить корнеплоды сыроватыми. Или следует завернуть свеклу отдельно от остальных овощей и готовить дольше.

Морковь и картофель тщательно промойте со щеткой или хорошо потрите абразивной стороной губки. Затем обсушите салфеткой.

Расположите овощи на листе пергамента так, чтобы можно было легко накрыть их бумагой и подвернуть ее края. Я не использую на этом этапе специи и масло, как в случае с фольгой. Но можно смазать корнеплоды при помощи кулинарной кисточки небольшим количеством растительного жира и слегка присыпать солью.

Хорошо заверните все в пергамент, не оставляя зазоров в местах соединения листа, поместите на жаропрочный противень. Разогрейте духовку и поместите в нее упакованные овощи. Нагрев средний.

При таком способе запекания овощи будут и жариться и париться одновременно. Посуду и духовку при этом мы сохраним чистой. На готовность некрупные корнеплоды можно проверять уже после 30-40 мин. запекания. Проколите деревянной шпажкой пергамент и, если она легко входит в овощи, то они готовы.

Остужаем, разворачиваем, чистим и нарезаем овощи кусочками нужного нам размера. Сказать по правде, картофель, приготовленный таким образом вкусен даже просто с кусочком сливочного масла, чуть присыпанный солью. А салаты из таких овощей получаются очень насыщенными по вкусу. Приятного аппетита!