Нудли
Время подготовки: 20 м.
Время приготовления: 2 ч 10 м.
Количество порций: 4
Национальная кухня: Украинская
Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее, На праздник
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Ребра говяжьи 800 грамм
- Лук репчатый 200 грамм
- Морковь 200 грамм
- Вода 500 грамм
- Соль 2 ч. ложки
- Прованские травы 15 грамм
- Растительное масло 50 грамм
- Мука пшеничная высшего сорта 300 грамм
- Яйцо куриное 1 штука
- Вода 1,000 грамм (100 мл. тесто, 900 мл. для варки нудлей )
- Соль 1 ч. ложка
Приготовление
-
Приготовление нудлей по украински начнем с подготовки всех необходимых продуктов. Для этого рецепта я брала говяжьи ребрышки.
-
В чаше мультиварки разогреваем 5 ст. ложек растительного масла и обжариваем мясо в режиме «жарка» в течение 15 минут.
-
Мясо обжариваем до румяной корочки.
-
Лук нашинковать тонкими полукольцами.
-
Морковь натереть тонкими полосками, для этого использовать терку для корейской морковки.
-
Обжаренное говядину нужно вынуть из мультиварки.
-
Обжариваем весь лук в том же масле, где жарилось мясо, в режиме «жарка» 7 минут
-
Как только лук обмякнет и станет прозрачным, откладываем 3/4 лука из чаши в отдельную посуду.
-
Добавляем морковь, жарим еще 7 минут.
-
Мясо снова перекладываем в мультиварку, солим 2 ч. ложками.
-
Добавляем ароматные травы.
-
Наливаем 500 мл кипящей воды. Закрываем крышку мультиварки и устанавливаем режим «тушение» — это 1 час 20 минут.
-
Пока мясо тушится, займемся приготовлением нудлей. Замесим тесто из 100 мл воды, чайной ложки соли, яйца и муки.
-
Получившееся тесто для нудли разделим пополам.
-
Каждую половинку теста раскатаем тонким пластом и выложим начинку из лука, распределяя ее равномерно. Много начинки класть не советую, иначе при варке нудли в мультиварке могут развариться.
-
Скручиваем как можно плотнее пласт рулетиком.
-
Рулетик нарезаем кусочками длинной 4-5 см.
-
После сигнала мультиварки об окончании тушения, открываем крышку, разравниваем мясо и выкладываем рулеты из теста в один слой поверх мяса срезами вверх, как показано на фото. Доливаем кипящей воды так, чтобы нудли наполовину оказались в жидкости. Закрываем крышку и выставляем мультиварку в ручном режиме на 30 минут.
-
Через 30 мин. наше блюдо готово к дегустации.
Подавать нудли по украински лучше всего горячими в порционных тарелках, но можно выложить и на большое блюдо. Для приготовления нудлей можно использовать мясо во своему вкусу, отличный вариант получается с мясом индейки и курицы. Отдельно подайте к нудлям острый соус — он хорошо сочетается со вкусом блюда. При отсутствии мультиварки нудли с таким же успехом можно приготовить в домашних условиях в казане или кастрюле, но тогда после закладки нудлей нужно обязательно плотно закрыть казан крышкой и придавить гнетом, чтобы сохранить пар, иначе тесто рулетиков не проварится.
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Яйцо куриное | 6,35 | 5,45 | 0,35 | 78,5 |
Морковь | 2,6 | 0,2 | 13,8 | 70 |
Мука пшеничная высшего сорта | 32,4 | 3,9 | 209,7 | 1002 |
Лук репчатый | 7 | 0 | 52 | 205 |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Вода | 0 | 0 | 0 | — |
Растительное масло | 0 | 100 | 0 | 898 |
Прованские травы | 1,8552 | 0,9762 | 3,8967 | 38,895 |
Ребра говяжьи | 130,4 | 149,6 | 0 | 1864 |
Всего в блюде | 180 | 260 | 279 | 4156 |
Всего в 1 порции | 45 | 65 | 69 | 1039 |
Всего в 100 граммах | 5 | 7 | 7 | 118 |