Мясные рулеты в беконе с артишоками

Медленно оттаем все мясо. Это лучше всего делать в камере холодильника, чтобы процесс шел наиболее щадяще. Или сразу берите охлажденное, его сейчас в избытке на полках магазинов. Бекон хорошо приобрести мясной, с малым количеством жирка, порезанный тонкими и длинными слайсами. Почистите и сполосните овощи.

Мясо порежьте поперек волокон и хорошо отбейте кухонным молотком.

Порежьте артишоки на части вдоль. Можно на 4 или мельче. Чтобы удобно было закладывать их в рулет более равномерно.

Посолите и поперчите мясную заготовку.

Приготовьте полоску бекона. Если у вас широкие кусочки мяса, возьмите по 2 на каждый. Мне хватило одного. Приступим.

На полоску бекона уложите мясо. На край свиной шеи положите артишоки, закрутите, одновременно мясо и бекон. Получится, что он не только сверху зафиксирует кусочек в форме рулета, но и внутрь попадет, делая шею еще более сочной и нежной, сохраняя мясо от пересыхания при готовке.

На дно формы поместите лук и морковь, порезанные небольшими кусочками. Для эстетики можно пользоваться фигурными ножами. Немного соли туда же.

На овощную подложку уложите мясные рулеты. Чуть поперчите и присолите сверху бекон.

Запекайте блюдо в разогретой духовке до золотистого цвета. Я готовила 45 мин. Если ваша духовка жаркая и небольшая, можно сократить немного время приготовления.

Подавайте с гарнирами на ваш выбор и овощами. Приятного аппетита!