Лепешки узбекские
Время подготовки: 2 ч 30 м.
Время приготовления: 40 м.
Количество порций: 4
Национальная кухня: Узбекская
Назначение рецепта: На завтрак, На обед, На ужин, На праздник, Вегетарианское питание, Постное питание, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Мука пшеничная высшего сорта 600 грамм
- Вода 200 грамм
- Дрожжи прессованные 15 грамм
- Соль 7 грамм
- Сахарный песок 5 грамм
- Растительное масло 30 грамм
- Кунжут 5 грамм
Приготовление
-
Для узбекских лепешек используем дрожжевое тесто, приготовленное безопарным способом. Такое тесто просто в приготовлении и быстро подходит. Нам понадобится вода (теплая), прессованные дрожжи, растительное масло, мука, соль и сахарный песок. Из этого количества продуктов получается четыре изделия.
-
Дрожжи распускаем в теплой воде, кладем соль, сахар и масло.
-
Всыпаем муку и замешиваем тесто. Вымешиваем его на подпыленном мукой столе не меньше десяти-пятнадцати минут.
-
Тесто накрываем полотенцем или салфеткой и оставляем, чтобы подошло (оно должно подняться в 2 раза). Подошедшее тесто обминаем и делим на четыре одинаковых кусочка.
-
Кусочкам придаем форму колобка, снова накрываем и даем еще немного подойти.
-
Из колобка формуем изделие: надавливаем кулаком середку, а края оставляем толстыми. Накалываем середку, это можно сделать вилкой. Края надрезаем, как на фото рецепта, при помощи острого ножа или кухонных ножниц.
-
Перекладываем изделия на противень, смазываем водой, смешанной с растительным маслом, посыпаем кунжутом. Узбекские лепешки оставляем на несколько минут для расстойки, после чего, выпекаем в разогретой духовке при температуре 200-210°C до появления румяной корочки.
-
Вот так выглядят готовые узбекские лепешки с кунжутом. Вынимаем их из духовки, укутываем, немного остужаем и подаем вместо хлеба к первому блюду, ко второму, к овощному салату или к чаю. Поверьте, с ними любое блюдо будет только вкуснее. Приятного аппетита!
Совет
Хочу дать несколько советов тем, кто впервые будет печь узбекские лепешки:
Во-первых, не уменьшайте количество дрожжей, иначе тесто будет плохо подниматься.
Во-вторых, растительное масло в тесте можно заменить на то же количество маргарина - выпечка от этого получится более сдобная.
В третьих, в оригинале узбекские лепешки пекутся в тандыре, где очень высокая температура, поэтому и в духовке должно быть не меньше 200°C.
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Мука пшеничная высшего сорта | 64,8 | 7,8 | 419,4 | 2004 |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Вода | 0 | 0 | 0 | — |
Растительное масло | 0 | 30 | 0 | 269,4 |
Сахарный песок | 0 | 0 | 4,99 | 19,95 |
Кунжут | 0,97 | 2,435 | 0,61 | 28,25 |
Дрожжи прессованные | 1,905 | 0,405 | 1,275 | 16,35 |
Всего в блюде | 67 | 40 | 426 | 2337 |
Всего в 1 порции | 16 | 10 | 106 | 584 |
Всего в 100 граммах | 7 | 4 | 49 | 271 |