Курица фаршированная рисом и овощами
На праздник и просто побаловать семью я всегда запекаю такую курочку. Главное достоинство этого блюда в том, что за один раз готовится и мясное блюдо и гарнир к нему. Причём рис, запеченный внутри курицы, никогда не будет сухим, поскольку насыщается её ароматом и жирностью. Кроме того, куриное мясо – самое полезное. Оно содержит минимум калорий, но много белка и аминокислот. А рис способствует выводу солей и лишней воды из организма, что значительно улучшает обмен веществ. Попробуйте – и вы сами убедитесь насколько вкусное блюдо получается, а целая курица с румяной корочкой смотрится на столе очень роскошно.
Время подготовки: 3 ч.
Время приготовления: 1 ч 10 м.
Количество порций: 8
Назначение рецепта: На обед - второе, На ужин - горячее, На праздник, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Курица 1,900 грамм
- Рис 200 грамм
- Лук репчатый 250 грамм
- Морковь 150 грамм
- Масло сливочное 100 грамм
- Подсолнечное масло 3 ст. ложки
- Яйцо куриное 3 штуки
- Чеснок 2 зубка
- Соевый соус 3 ст. ложки
- Соль
Приготовление
-
Подготавливаем ингредиенты – курицу промываем под проточной водой, обсушиваем бумажным полотенцем. Лук, чеснок, морковь очищаем от кожуры. Яйца отвариваем вкрутую, очищаем от скорлупы. Рис варим до полуготовности в подсоленной воде. -
Первым делом половину нормы лука натираем на мелкой тёрке. -
У курицы удаляем кости через место потрошения, оставив только крайние на ножках и крыльях. -
Смешиваем лук с подсолнечным маслом и соевым соусом. -
Получившейся массой тщательно натираем тушку курицы внутри и снаружи. Чеснок нарезаем пластинками и кладём внутрь курицы. Можно добавить любимые специи – у меня только чёрный перец. На этом этапе солить курицу не нужно, иначе мясо будет жестковатым! Упаковываем тушку в полиэтиленовый пакет, плотно завязываем его и отправляем в холодильник мариноваться на 1-3 часа. -
Пока маринуется курица, готовим начинку для фаршировки. Лук и яйца режем кубиком, морковь натираем на крупной тёрке. -
На сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем на нём морковь и лук, до готовности моркови. Даём остыть. -
В отдельной ёмкости смешиваем рис с яйцами, добавляем поджаренный лук и морковь. В начинку также можно добавить специи, при необходимости подсолить по вкусу. -
Когда курица хорошо промариновалась, достаём её из пакета, вынимаем чеснок (при запекании он даёт неприятный привкус), руками убираем остатки маринада (не обязательно весь, сколько получится) и натираем солью. Плотно начиняем тушку подготовленным рисом, зашиваем место потрошения и горло (если там большое отверстие). Ножки связываем вместе нитью, что бы при запекании они не распадались. -
Аккуратно укладываем получившуюся курочку в пакет для запекания, завязав его так, чтобы от края тушки до перевязи оставалось примерно 7-10 см с обеих сторон для циркуляции воздуха и отправляем в холодную духовку. Выставляем температуру 180°C. Когда духовка разогрелась, отсчитываем 35-40 мин. После разрезаем пакет, открываем курицу и готовим ещё 5-10 мин до образования румяной корочки – лучше в режиме «гриль». -
Готовую курочку полностью освобождаем от ниток и рукава – удобнее всего это делать, предварительно переложив на блюдо, взявшись за края полиэтилена, а уж потом извлекать рукав, иначе при перекладывании готовое блюдо может распасться.
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Яйцо куриное | 19,05 | 16,35 | 1,05 | 235,5 |
| Морковь | 1,95 | 0,15 | 10,35 | 52,5 |
| Лук репчатый | 3,5 | 0 | 26 | 102,5 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Масло сливочное | 0,5 | 82,5 | 0,8 | 748 |
| Рис | 14 | 2 | 158 | 680 |
| Чеснок | 0,48 | 0,008 | 2,64 | 11,92 |
| Подсолнечное масло | 0 | 59,94 | 0 | 539,4 |
| Соевый соус | 4,5 | 0 | 4,995 | 37,995 |
| Курица | 345,8 | 349,6 | 0 | 4522 |
| Всего в блюде | 389 | 510 | 203 | 6929 |
| Всего в 1 порции | 48 | 63 | 25 | 866 |
| Всего в 100 граммах | 13 | 17 | 7 | 239 |
