DOM-EDA.COM

Котлеты из говяжьей печени

Лично я поклонник блюд из печени, любой: птичьей, свиной, говяжьей. Люблю ее за нежность, за вкус, за пользу и только ей одной присущий аромат. Котлеты из говяжьей печени получаются всегда нежными и пушистыми. Главное, конечно, их не пережарить. А потом они мгновенно улетают со сметаной, с овощами, гарниром или разными соусами. Попробуйте сами!

Время подготовки: 5 м.

Время приготовления: 30 м.

Количество порций: 10

Национальная кухня: Домашняя

Назначение рецепта: На обед - второе, На обед - закуска, На ужин - горячее, На ужин - закуска, На праздник, Для беременных и кормящих, Для диеты

1
136
кКал

Белки: 13 г

Жиры: 3 г

Углеводы: 13 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Говяжья печень 450 грамм
  2. Яйцо куриное 1 штука
  3. Мука пшеничная высшего сорта 3 ст. ложки
  4. Соль и перец по вкусу
  5. Растительное масло для жарки
  6. Лук репчатый 150 грамм

Приготовление

  • Подготовьте продукты для приготовления котлет из говяжьей печени. Печенку промойте, удалите все жилки. Они, конечно, промелятся, но потом станут жесткими и испортят вкус блюда. Лук очистите, сполосните и порежьте удобными для помола кусочками.

  • Я брала мелкую решетку для мясорубки, можно воспользоваться и более крупной, но с мелкой получается особенно нежно и воздушно. Порежьте печень на кусочки и пропустите их в миску, где удобно будет после перемешивать котлетную массу.

  • Следом промелите репчатый лук. Можно добавить и морковь, средний корнеплод, но я не люблю ее в этих котлетках. Если любите, кладите.

  • Добавьте в массу яйцо.

  • Посолите и поперчите массу. Перемешайте ее до объединения компонентов. Взбивать ничего не надо.

  • Добавьте муку. Много класть не стоит, котлеты могут получиться тугими. Столовые ложки без горки.

  • Вновь все хорошенько перемешайте и можно приступать к жарке.

  • Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла.

  • Выкладывайте массу столовой ложкой. Она схватится моментально. Пару минут жарьте с одной стороны.

  • Затем переверните и готовьте с другой. Румяная корочка появилась? Снимайте.

  • Я складываю котлеты на салфетку, чтобы удалить излишки жира. А пока наливаю следующую порцию.

  • Выкладывайте готовое блюдо на тарелку. Вот в этот момент к нему уже тянутся руки и ухватывают горяченькие котлетки, не дожидаясь сервировки.

  • Конечно, ведь получилось так нежно, вкусно и ароматно! Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Яйцо куриное 6,35 5,45 0,35 78,5
Мука пшеничная высшего сорта 9,72 1,17 62,91 300,6
Лук репчатый 2,1 0 15,6 61,5
Соль 0 0 0
Говяжья печень 80,1 17,1 24,3 571,5
Растительное масло 0 0 0
Всего в блюде 98 23 103 1012
Всего в 1 порции 9 2 10 101
Всего в 100 граммах 13 3 13 136
  • 0
  • 2833
  • 0
  • 16298
  • 2
  • 4083
  • 0
  • 2760
0 комментариев