Компот из малины и ежевики на зиму без стерилизации

Подготовьте необходимые продукты. Для компота понадобятся спелые крепкие ягоды.

Всю воду вылейте в небольшой ковш или кастрюлю. Поместите на плиту и дождитесь закипания.

Стеклянную банку объемом 1 л хорошо вымойте, используя специальное средство для посуды. Емкость можно не стерилизовать для компота.

Малину и ежевику высыпьте в контейнер. Залейте прохладной водой на 1 мин.

В одну руку возьмите посуду, а другой придерживайте малину с ежевикой и сливайте жидкость. Промойте ягоды пару раз под проточной водой. Обсушивать их необязательно.

Переложите в подготовленную банку ягоды.

Наполните емкость горячей водой на1/2 часть.

Сверху прикройте закаточной крышкой.

Пропаривайте ежевику с малиной в течение 7-10 мин. Так как ягоды достаточно нежные, то долго не нужно держать их в кипятке.

Окрашенную жидкость с банки вылейте обратно в ковш с основной водой для компота. Включите плиту — продолжайте подогревать.

После появления первых признаков кипения насыпьте сахарный песок. Размешайте хорошо ложкой, чтобы растворились кристаллы. Доведите до кипения.

При помощи маленькой железной кружки или половника налейте воду в банку. Заполняйте до горлышка.

Жестяную крышку положите на банку. Установите закаточный ключ — зафиксируйте крышку. Она должна плотно прилегать к горлышку, и не пропускать воздух.

Теперь компот будет медленно остывать крышкой вниз приблизительно 10-15 ч. При этом банку со всех сторон хорошо укройте кухонным полотенцем.

После полного остывания раскройте компот — переверните крышкой вверх. Остывшую банку отнесите в прохладное место для хранения зимних заготовок. Настаивается компот в погребе примерно 1,5 мес. После этого можно наслаждаться чудесным ягодным напитком.