Кексы из кабачков с помидором и сыром
Летом можно приготовить овощные кексы из молодого кабачка. Такую вкусную оригинальную закуску можно подавать и к праздничному столу.
Время подготовки: 45 м.
Время приготовления: 30 м.
Количество порций: 6
Национальная кухня: Русская
Назначение рецепта: На обед, На обед - закуска, На ужин, На ужин - закуска, На праздник, Новый год, 23 февраля, 8 марта, День Рождение, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Кабачок 300 грамм
- Соль 0,5 ч. ложек
- Хмели-сунели 0,5 ч. ложек
- Яйцо куриное 1 штука
- Помидор 1 штука
- Лук зеленый 5 веточек
- Укроп 3 веточки
- Сметана 2 ст. ложки
- Подсолнечное масло 1 ст. ложка
- Сыр российский 90 грамм
- Разрыхлитель теста 0,5 ч. ложек
- Мука пшеничная высшего сорта 0,5 стаканов
Приготовление
-
Подготовьте необходимые продукты. Из зелени я взяла веточки укропа и зеленый лук – сполосните под водой и обсушите. Понадобятся для выпекания небольшие формочки для кексов – желательно из силикона. -
Выбирайте кабачок с мягкой шкуркой – она легко прокалывается ногтем. Если же попался овощ с жесткой кожицей, то ее можно срезать тонким слоем. Тщательно промойте кабачок водой. Затем измельчите его с помощью мелкой терки. Мякоть сложите в миску – посыпьте солью. Оставьте ориентировочно на 20-30 мин. -
За это время должен выделиться сок – его необходимо хорошо отжать. Затем насыпьте к кабачку хмели-сунели или специальную овощную приправу. Перемешайте до однородного состояния. -
Свежий помидор сполосните и разрежьте на 4 дольки. С каждой половинки при помощи острого ножа удалите шкурку. Мякоть томатов порежьте небольшими кубиками. -
Добавьте помидор в основную массу – постарайтесь без сока. -
Зеленый лук покрошите на разделочной доске. -
Мелко порежьте ножом зелень укропа. Добавьте его в общую консистенцию вместе с луком. -
Куриное яйцо сначала разбейте в глубокий контейнер. Хорошо разболтайте содержимое с помощью венчика. -
Вылейте яичную массу – размешайте продукты. -
Добавьте жирную сметану или сливки – перемешайте. Она придаст тесту сочность и нежность. -
Твердый или плавленый сыр – натрите на крупной терке. Добавьте в общую массу – размешайте. За счет расплавления данного продукта удерживается форма изделий. -
По желанию насыпьте разрыхлитель для теста. Он сделает овощную выпечку пористой. Включите огонь в духовке и установите температуру +190 °С. -
Муку можно взять на свой вкус, я использую пшеничную. Продукт необходимо просеять перед добавлением в тесто. -
Массу перемешивайте ложкой до тех пор, пока она не будет иметь однородную консистенцию. Дайте настояться примерно 5-10 мин. Тесто должно быть средней густоты. Если оно расплывается, то насыпьте небольшое количество муки – примерно 1-2 ст.л. -
Силиконовые формочки покройте внутри подсоленным маслом. В каждую положите тесто – приблизительно по 2-3 ст.л. Овощные кексы не увеличиваются, как бисквитная выпечка. Поэтому формы можно заполнять до самых краев. -
Формочки расставьте по противню. Выпекайте кексы до золотистой корочки примерно 25 мин. Такая выпечка отлично подрумянивается без смазывания поверхности. В выключенной духовке подержите изделия еще около 10 мин. -
Потом извлеките кексы на тарелку и подавайте сразу к столу. Их можно кушать как в теплом, так и в охлажденном варианте. Выпечка отлично сочетается с супом, борщом или просто с квасом. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Сметана | 1,25 | 20 | 1,7 | 190,5 |
| Яйцо куриное | 6,35 | 5,45 | 0,35 | 78,5 |
| Мука пшеничная высшего сорта | 8,64 | 1,04 | 55,92 | 267,2 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Укроп | 0,225 | 0,045 | 0,567 | 3,6 |
| Подсолнечное масло | 0 | 19,98 | 0 | 179,8 |
| Помидор | 0,84 | 0,28 | 5,88 | 27,86 |
| Кабачок | 1,8 | 0,9 | 13,8 | 72 |
| Разрыхлитель теста | 0,005 | 0 | 0,98 | 3,95 |
| Лук зеленый | 0,12 | 0,003 | 0,47 | 2,1 |
| Сыр российский | 21,6 | 26,1 | 0,9 | 324 |
| Хмели-сунели | 0,16425 | 0,842 | 0,4005 | 9,71925 |
| Всего в блюде | 40 | 74 | 80 | 1159 |
| Всего в 1 порции | 6 | 12 | 13 | 193 |
| Всего в 100 граммах | 5 | 9 | 10 | 152 |