DOM-EDA.COM

Казахский бешбармак на скорую руку

Предлагаю вам побаловать своих домочадцев, а также гостей вкусным и сытным блюдом - казахский бешбармак (бишбармак, бесбармак). Приготовление классического бешбармака занимает много времени и в блюдо, помимо мяса, кладут шужук (конская колбаса) и казы. На скорую руку бешбармак можно приготовить на цельном куске мяса с костями. Мясо подойдет любое: конина, говядина, баранина. Бешбармак на стол подают на большом плоском блюде. Казахи едят его руками, отсюда и название образованное из «беш» и «бармак», что означает «пять пальцев». Но для удобства бешбармак можно порционно выложить на тарелку и есть вилкой.

Время подготовки: 30 м.

Время приготовления: 2 ч.

Количество порций: 4

Национальная кухня: Казахская

Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее, На праздник

1
180
кКал

Белки: 12 г

Жиры: 9 г

Углеводы: 11 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Мясо 1,000 грамм
  2. Тесто 150 грамм
  3. Картофель 4 штуки
  4. Лук репчатый 1 штука
  5. Соль 5 грамм
  6. Перец черный молотый 2 грамма
  7. Мука пшеничная высшего сорта 100 грамм
  8. Яйцо куриное 1 штука

Приготовление

  • Мясо на косточке разморозить. Хорошо промыть холодной водой. Взять большую кастрюлю, не менее 5 л. Выложить мясо. Налить холодной воды, чтобы она закрывала мясо. Посолить. Поставить на огонь. Как закипит бульон, снять пенку. Варить 1,5-2 часа до готовности мяса. Затем мясо вынуть из бульона на большую тарелку.

  • Пока готовится мясо, необходимо заняться тестом, также готовая квадратная лапша продается в магазинах. Для приготовления теста понадобятся одно крупное яйцо, желательно деревенское, просеянная мука и соль.

  • Взять миску. Разбить яйцо. Посолить. Перемешать. Высыпать муку. Замести тугое, эластичное и однородное тесто. Его необходимо убрать в мешочек на 10-15 минут.

  • Картошку очистить от кожуры. При необходимости разрезать на 2-3 части. Отправить в бульон. Варить до готовности картошки.

    Картофель в блюдо кладут по желанию. Данный ингредиент не обязателен.

  • Лук репчатый очистить от шелухи. Нашинковать тонкими полукольцами. 

  • Лук выложить в сотейник либо в маленькую кастрюльку. Добавить жирный бульон примерно 1-1,5 стакана. При необходимости посолить. Поперчить. Поставить на огонь. Довести до кипения и выключить.

  • Тесто раскатать в один большой тонкий круглый пласт. Разрезать на 4 части.

  • Взять большое плоское блюдце. Добавить одну поварешку жирного бульона с луком. Распределить по блюдцу. 

  • В бульоне отварить тесто. Готовить примерно 3-5 минут. Пласт выложить в блюдце при помощи вилок. Сверху налить жирный бульон с луком. Растрясти вилкой. 

  • Добавить картошку. Посередине выложить нарезанное кусками мясо. Сверху снова полить бульоном. Бешбармак готов!

  • Всех позвать за стол и подать блюдо. Также в отдельные пиалы налить бульон и подать каждому, кто сидит за застольем. После бешбармака желательно попить горячий зеленый чай. Приятного аппетита!

Самый вкусный бешбармак готовится из конины и баранины. Также блюдо можно приготовить из гуся, утки и индейки. Перед подачей на стол бешбармак можно украсить рубленной зеленью. В бульон, который подают вместе с бешбармаком, можно добавить курут, лимон или уксус для аромата и кислости.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Яйцо куриное 6,35 5,45 0,35 78,5
Мука пшеничная высшего сорта 10,8 1,3 69,9 334
Лук репчатый 1,05 0 7,8 30,75
Соль 0 0 0
Картофель 8 1,6 65,2 308
Перец черный молотый 0,1218 0,1738 1,4424 5,26
Мясо 186 160 0 2180
Тесто 13,56 4,53 61,02 338,745
Всего в блюде 225 173 205 3275
Всего в 1 порции 56 43 51 818
Всего в 100 граммах 12 9 11 180
  • 4
  • 6247
  • 1
  • 1807
  • 1
  • 59079
  • 0
  • 8990
0 комментариев