Казахский бешбармак на скорую руку
Время подготовки: 30 м.
Время приготовления: 2 ч.
Количество порций: 4
Национальная кухня: Казахская
Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее, На праздник
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Мясо 1,000 грамм
- Тесто 150 грамм
- Картофель 4 штуки
- Лук репчатый 1 штука
- Соль 5 грамм
- Перец черный молотый 2 грамма
- Мука пшеничная высшего сорта 100 грамм
- Яйцо куриное 1 штука
Приготовление
-
Мясо на косточке разморозить. Хорошо промыть холодной водой. Взять большую кастрюлю, не менее 5 л. Выложить мясо. Налить холодной воды, чтобы она закрывала мясо. Посолить. Поставить на огонь. Как закипит бульон, снять пенку. Варить 1,5-2 часа до готовности мяса. Затем мясо вынуть из бульона на большую тарелку.
-
Пока готовится мясо, необходимо заняться тестом, также готовая квадратная лапша продается в магазинах. Для приготовления теста понадобятся одно крупное яйцо, желательно деревенское, просеянная мука и соль.
-
Взять миску. Разбить яйцо. Посолить. Перемешать. Высыпать муку. Замести тугое, эластичное и однородное тесто. Его необходимо убрать в мешочек на 10-15 минут.
-
Картошку очистить от кожуры. При необходимости разрезать на 2-3 части. Отправить в бульон. Варить до готовности картошки.
Картофель в блюдо кладут по желанию. Данный ингредиент не обязателен.
-
Лук репчатый очистить от шелухи. Нашинковать тонкими полукольцами.
-
Лук выложить в сотейник либо в маленькую кастрюльку. Добавить жирный бульон примерно 1-1,5 стакана. При необходимости посолить. Поперчить. Поставить на огонь. Довести до кипения и выключить.
-
Тесто раскатать в один большой тонкий круглый пласт. Разрезать на 4 части.
-
Взять большое плоское блюдце. Добавить одну поварешку жирного бульона с луком. Распределить по блюдцу.
-
В бульоне отварить тесто. Готовить примерно 3-5 минут. Пласт выложить в блюдце при помощи вилок. Сверху налить жирный бульон с луком. Растрясти вилкой.
-
Добавить картошку. Посередине выложить нарезанное кусками мясо. Сверху снова полить бульоном. Бешбармак готов!
-
Всех позвать за стол и подать блюдо. Также в отдельные пиалы налить бульон и подать каждому, кто сидит за застольем. После бешбармака желательно попить горячий зеленый чай. Приятного аппетита!
Самый вкусный бешбармак готовится из конины и баранины. Также блюдо можно приготовить из гуся, утки и индейки. Перед подачей на стол бешбармак можно украсить рубленной зеленью. В бульон, который подают вместе с бешбармаком, можно добавить курут, лимон или уксус для аромата и кислости.
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Яйцо куриное | 6,35 | 5,45 | 0,35 | 78,5 |
| Мука пшеничная высшего сорта | 10,8 | 1,3 | 69,9 | 334 |
| Лук репчатый | 1,05 | 0 | 7,8 | 30,75 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Картофель | 8 | 1,6 | 65,2 | 308 |
| Перец черный молотый | 0,1218 | 0,1738 | 1,4424 | 5,26 |
| Мясо | 186 | 160 | 0 | 2180 |
| Тесто | 13,56 | 4,53 | 61,02 | 338,745 |
| Всего в блюде | 225 | 173 | 205 | 3275 |
| Всего в 1 порции | 56 | 43 | 51 | 818 |
| Всего в 100 граммах | 12 | 9 | 11 | 180 |
