Деруны в горшочках по-деревенски
Белорусские деруны наверняка знакомы каждому. Предлагаю разнообразить это блюдо и превратить его в праздничный вариант. В качестве заправки помимо грибов можно использовать обжаренную курицу, говядину или свинину. В каждом случае конечный результат будет иметь свой уникальный вкус. И только сами деруны по этому рецепту всегда получаются одинаково нежными, пропитанными сметаной и зажаркой.
Время приготовления: 50 м.
Количество порций: 2
Назначение рецепта: На обед - второе, На ужин - горячее
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Картофель 1,000 грамм
- Яйцо куриное 1 штука
- Грибы 200 грамм
- Лук репчатый 2 штуки
- Мука пшеничная высшего сорта 2 ст. ложки
- Сметана 300 грамм
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Розмарин сушеный по вкусу
Приготовление
-
Подготавливаем все необходимые продукты. У меня были мороженые, заранее сваренные, опята. Но использовать можно любые грибы и/или мясо. -
Грибы по необходимости отвариваем и нарезаем. Если возьмёте шампиньоны, то их надо только обжарить без варки. В процессе обжаривания грибы солим, перчим и добавляем розмарин по вкусу. Он очень хорошо оттеняет и вкус грибов и делает его более насыщенным. Помимо розмарина при желании можно добавить лаврушку, которую надо вынуть о окончанию жарки. -
Отдельно обжариваем до золотистого цвета мелко нарезанный лук. -
Смешиваем грибы и лук, в результате чего получаем вот такую аппетитную зажарку. -
Картошку чистим и перекручиваем на мясорубке с крупными отверстиями. При желании можно её натереть на крупной тёрке, но я предпочитаю мясорубку, поскольку это намного быстрее, а результат практически не отличается. После чего картофельную массу надо избавить от лишней жидкости. Я отжимаю её в плотном силиконовом дуршлаге. Вся жидкость уходит через дырочки, в то время как картошка через них не просачивается. Можно использовать для этого аналогичный пластмассовый дуршлаг, которые сейчас просто купить практически в любом магазине посуды. -
Избавленную от лишней влаги картофельную массу солим, перчим, вбиваем яйцо, добавляем муку и тщательно перемешиваем. По желанию в картошку можно добавить зелень или другие специи, которые вы предпочитаете. -
На раскалённой сковородке жарим небольшие дерунчики. Жарить надо именно на большом огне до приобретения дерунами золотистого цвета. Даже если внутри они останутся сыроваты, ничего страшного. В духовке они дойдут до нужного состояния и пропитаются соусом из сметаны и зажарки. -
На дно горшочка укладываем немного нашей зажарки. -
Сверху кладём 3-4 деруна. -
Густо смазываем деруны сметаной. Затем снова слой зажарки, деруны и сметана. И так до заполнения горшочка. После чего накрываем его крышкой и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут. -
По истечению указанного времени деруны можно подавать к столу. Они получаются очень нежными, с насыщенным сметанно-грибным ароматом и буквально тают во рту. Попробуйте, и ваши близкие наверняка не раз попросят приготовить его снова.
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Сметана | 7,5 | 120 | 10,2 | 1143 |
| Яйцо куриное | 6,35 | 5,45 | 0,35 | 78,5 |
| Мука пшеничная высшего сорта | 6,48 | 0,78 | 41,94 | 200,4 |
| Лук репчатый | 2,1 | 0 | 15,6 | 61,5 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Картофель | 20 | 4 | 163 | 770 |
| Перец черный молотый | 0 | 0 | 0 | — |
| Розмарин сушеный | 0 | 0 | 0 | — |
| Грибы | 7,4 | 3,4 | 2,2 | 60 |
| Всего в блюде | 49 | 133 | 233 | 2313 |
| Всего в 1 порции | 24 | 66 | 116 | 1156 |
| Всего в 100 граммах | 2 | 7 | 13 | 131 |
