Быстрый лимонный пирог

Раньше тесто рубила ножом, теперь с этой операцией легко справляется кухонный комбайн. Главное, чтобы масло или маргарин были холодными, буквально ледяными. Я вынимаю пачку из морозилки и готовлю вкусную выпечку.

В чашу комбайна с S-образным ножом загружаю сразу Муку, сахарный песок, масло или маргарин, порезанные небольшими кусочками, чтобы комбайн не забуксовал. Если вы будете рубить тесто ножом, то выложите все на доску и готовьте так, смешивая сыпучие ингредиенты с жиром до мелкой крошки.

Комбайн справится за минуту, я выбираю современную технику, она облегчает жизнь. В крошку добавьте соду погашенную уксусом. И вновь запустите комбайн на 30 сек. или пробейте ножом.

Вот такое сыпучее тесто вышло за 1,5 минуты. И никакой грязи и возни.

Лимоны помойте, отрежьте попки, удалите семечки и центральную белую перегородку и пропустите через мясорубку с мелкой решеткой. Добавьте сахарный песок и перемешайте.

Я готовлю такое сырое варенье из лимона сразу побольше и заранее, поэтому в осенне-зимний сезон баночка с витаминами всегда ждет своего часа в холодильнике. А там, хоть пирог, хоть к чаю ложками.

Для выпекания использую силиконовый коврик. Берите форму из которой можно будет легко достать пирог.

На коврик высыпьте тесто, примерно 3/4 от всего объема, слегка примните его руками или краями коврика, уплотняя.

Выложите начинку и разровняйте ее лопаточкой.

Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте в нее пирог с лимоном на 20-25 мин.

Выпекайте до золотистого верха и боков.

Вынимайте, пусть немного остынет в форме.

Нарезайте кусочками и подавайте.

Я обожаю выпечку с лимоном! А вы?