Цуккини

Описание

Цуккини – однолетнее растение семейства тыквенные.

Любопытно! Название цуккини происходит от слова «zucchina», что в переводе с итальянского означает тыква небольшого размера.

Этот овощ является разновидностью кабачка. Имеет целый ряд особенностей отличающих его от сородича:

Цуккини и кабачки отличаются формой плода и его цветом. Кабачок имеет слегка округлую форму. Для цуккини характерна правильная цилиндрическая форма. Цвет кабачка светло-желтый. Цуккини же могут быть окрашены в темно-зеленый, желтый цвет, изредка иметь даже мраморный рисунок на кожуре.
Мякоть цуккини намного нежнее, чем у кабачка.
Кожура кабачка твердая, требующая отделения от мякоти перед готовкой. Цуккини можно употреблять и с кожурой, так как она очень тонкая.
По сравнению с кабачком, куст цуккини небольшой и достаточно компактный.
Цуккини созревают быстрее, чем кабачки, но требуют больше солнца и влаги.
Цуккини можно употреблять в пищу сырыми, в то время как кабачки обязательно должны пройти термическую обработку.

История

Родина цуккини – Америка. В Европу овощ был завезен из Нового света в XVI веке.

Поначалу, его выращивали в ботанических садах. Вскоре, благодаря нежному вкусу, цуккини попал на кухню. Италию принято считать первой европейской страной, где цуккини был испытан в кулинарии.

Интересно! На родине, ценность цуккини заключалась исключительно в семенах.

Состав

Химический состав цуккини подобен кабачкам. Овощ содержит:

Витамины (С, Е, А, B1, B2, B3, B5, B6, B9);
Минералы (K, Na, Mg, P, Fe, Zn, Se, Mn);
Органические насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты;
Простые и сложные сахара;
Пектины;
Клетчатку.

Любопытно! Цуккини насыщен каротином в бошей степени, чем морковь.

Польза

Ценные свойства цуккини обусловлены его богатым витаминным комплексом и огромным рядом полезных организму веществ.

Польза цуккини заключается в следующем:

Защита сердечно-сосудистой системы;

Марганец и витамин С способны поддерживать работу сердца и сосудов. Комплекс калия и магния понижает давление. Бета-каротин вместе с клетчаткой предотвращают развитие атеросклероза.

Понижение уровня холестерина;

Пищевые волокна цуккини ускоряют обмен холестерина, и не позволяют ему задерживаться на стенках кровеносных сосудов. Волокна обладают способностью притягивать жиры и желчную кислоту, а после, быстро выводить их из организма. Регенерация желчной кислоты происходит в печени, и этот процесс требует присутствие холестерина. Таким образом, концентрация последнего повышается в печени и понижается в крови.

Профилактика рака;

Цуккини имеет в своем составе фенольные соединения, которые предотвращают развитие злокачественных опухолей кишок, желудка и молочных желез.

Повышение мужского и женского здоровья;

Компоненты цуккини благоприятно воздействуют на предстательную железу, воспаления которой приводит к аденоме, нарушению мочеиспускания и снижению сексуальной функции. Фолиевая кислота цуккини положительно сказывается на репродуктивной функции женщин. При беременности, снижает риск заболеваний нервной системы плода.

Нормализация обмена веществ;

Пищевые волокна цуккини стимулируют пищеварение. Вода и клетчатка способствуют снижению веса.

Улучшение состояния кожи и волос.

Вещества, входящие в состав цуккини, повышают кровоток в сосудах кожи, что предотвращает старение. Маски для волос на основе цуккини препятствуют появлению седины.

Вред

Цуккини, несмотря на огромную пользу, способен оказать и вред в случаях наличия болезней почек или желчного пузыря. При нарушениях пищеварения, овощ лучше всего употреблять в отварном виде.

Как приготовить и подавать

Цуккини – универсальный овощ. Подавать его можно в вареном, жареном, тушеном, запеченном или сыром виде. Уместен он в различных закусках, салатах, супах. Из него готовят вкусное пюре и оладьи, что неплохо гармонируют с печеным мясом. Крупные цуккини фаршируют. Овощ идеально сочетается с грибами и рыбой.

Совет! Не готовьте цуккини слишком долго, иначе они раскиснут и потеряют вкус.

Как выбирать

В процессе роста кожура цуккини немного уплотняется, а семена крупнеют. Поэтому самым подходящим вариантом будут овощи небольшого размера (15 см). Обращайте свое внимание на яркость плода и отсутствие на нем дефектов.

Хранение

На протяжении 1-2 дней цуккини можно хранить при комнатной температуре. Однако для увеличения периода их свежести (до 5 дней), лучше завернуть овощи в полиэтилен и держать их в холодильнике.

Калорийность 21кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 2.71г. ( ∼ 10,84 кКал)
Жиры: 0.4г. ( ∼ 3,6 кКал)
Углеводы: 2.01г. ( ∼ 8,04 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 51% | 17% | 38%