DOM-EDA.COM

Соус горчица зернистая

Описание

Горчица зернистая — это соус, отличительная черта которого изготовление из целых зерен коричневой горчицы. В состав соуса входит большое количество пряностей и специй, а также белое вино и уксус.

А Вы знали? Горчица представляет собой семена однолетнего растения семейства Крестоцветные.

Соус зернистая горчица обладает ярко-выраженным, приятным вкусом, от мягкого до изрядно острого. Цвет у качественного соуса коричневый с черными и цветными вкраплениями, которые свидетельствуют об использовании большого количества натуральных специй и пряностей в процессе приготовления.

Примечательно! На латинском термин, обозначающий горчицу, означает «жгучий», «расплавляющий мозг».

«Горчичная» история

Прародителем современного соуса считают зернистую горчицу из города Мо, расположенном во Франции. Реализуется такой соус в керамической банке с красной сургучной печатью, что дополнительно придает ему старинный вид.

Уникальность французскому соусу придает добавление шелухи от семян горчицы в сам продукт, такой метод делает зернистую горчицу более хрустящей.

Уникальный факт! Лидирующие позиции по выращиванию горчицы и приготовлению горчичного масла и соусов в России занимает поселок Сарепта в Волгограде.

Состав и изготовление

В состав соуса горчица зернистая обязательно входят следующие компоненты:

  1. целые зерна коричневой горчицы;
  2. белое сухое вино;
  3. соль, сахар;
  4. винный уксус.

В качестве специй и пряностей, для придания уникального вкуса и аромата, применяют:

  • лавровый лист;
  • кардамон;
  • душистый перец;
  • гвоздику;
  • мускатный орех;
  • чеснок.

Важно! Вкус соуса горчица зернистая напрямую зависит от специй и пряностей.

«Горчичные» идеи в кулинарии

В кулинарии соус горчица зернистая можно применять для изготовления заправок для салатов, соусов, маринования мясных, рыбных блюд, блюд из птицы. Нередко кулинары украшают блюда при помощи зернистой горчицы, подают в качестве самостоятельного соуса.

На заметку! Соус зернистая горчица идеально подчеркивает вкус мясных блюд.

Интересные идеи по применению соуса горчица зернистая:

  • добавить соус в картофельное пюре;
  • использовать как дип, соединив соус с соленым йогуртом;
  • намазать на мясной бутерброд;
  • добавить в сливочный соус;
  • добавить в соленое суфле;
  • подчеркнуть вкус сырного соуса.

Кулинарный совет! Соус горчица зернистая отлично подчеркивает вкус таких сыров, как Грюйер и Чеддар.

Состав и польза

Химический состав соуса горчица зернистая представлен жирными кислотами, витаминами группы В, каротином, железом, магнием, кальцием и белками.

При регулярном употреблении продукта можно:

  • снизить артериальное давление;
  • избавиться от мигрени;
  • снизить воспаление;
  • облегчить симптомы ревматизма;
  • повысить аппетит;
  • улучшить пищеварение;
  • улучшить обменные процессы;
  • ускорить сжигание жиров;
  • побороть метеоризм;
  • облегчить приступы астмы.

Любопытные факты! Семена горчицы, применяемые для изготовления соуса, обладают высокими бактерицидными свойствами.

Если ежедневно употреблять в пищу 3 ч.л. соуса горчица зернистая, можно на 25% ускорить сжигание жиров в организме и обмен веществ.

Горчица зернистая помогает организму с легкостью переваривать высокобелковую пищу.

Вред и ограничения

Соус противопоказан при заболеваниях:

  1. сердца;
  2. почек;
  3. органов пищеварения;
  4. туберкулезе;
  5. пневмонии.

Важно! Ненормированное употребление горчицы зернистой может привести к раздражению слизистой и развитию панкреатита, язвы, гастрита.

Как выбрать

  • При выборе соуса горчица зернистая необходимо обращать внимание на цвет продукта, который должен иметь разноцветные и черные вкрапления. Если соус однородного коричневого цвета, значит вместо натуральных специй производитель использовал ароматизаторы, которые нельзя назвать полезными.
  • Эфирное масло в составе соуса также свидетельствует о недобросовестности производителя. Таким образом он пытался скрыть явные недостатки продукта.

Хранение

Как и любой продукт, обладающий высокой эфирностью, соус горчица зернистая необходимо хранить в плотно-закрытой стеклянной посуде, в темном месте, в холодильнике.

Ценный совет! Если горчица все же заветрилась, можно добавить в нее немного масла и перемешать. Такая процедура практически полностью восстановит свойства горчицы.

Калорийность 105.0кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 8.2г. ( ∼ 32,8 кКал)
Жиры: 2.5г. ( ∼ 22,5 кКал)
Углеводы: 12.3г. ( ∼ 49,2 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 31% | 21% | 46%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 ч. ложке 7 г.
В 1 ст. ложке 15 г.
В 1 банке 250 г.
  • 0
  • 1974
  • 0
  • 3403
  • 0
  • 3466
  • 0
  • 19015
0 комментариев