Семена чиа

Описание

Семена чиа или испанский шалфей — созревшие зерна однолетнего растения Salvia hispanica семейства Яснотковые. Овальное семечко чиа очень маленького размера (не более 1-2 мм) и бывает черным, серым и белым.

История и ареал произрастания

Чиа занимали особое место в религиозной и военной жизни племен майя и ацтеков. После заката ацтекской цивилизации, все посевы чиа были уничтожены. Спустя тысячелетия в труднодоступных горных регионах были обнаружены дикие ростки чиа. Начиная с 1991 г., проводилась селекционная работа с этим растением, чтобы его целительные свойства стали общедоступными.

Семена чиа родом из Мексики. Также культивируются в большинстве стран Южной Америки.

А знаете ли вы...
В этих заморских семенах количество омега жирных кислот в 42 раза больше, нежели в лососе.

Состав

Семена чиа — источник быстрорастворимой клетчатки и белков. Кроме этого, семена содержат:

углеводы;
пектин;
витаминный комплекс (A, B1, B2, C, K, E, D, ниацин, фолаты);
макроэлементы (магний, фосфор, калий, натрий, кальций);
микроэлементы (цинк, железо, марганец, селен, медь);
аминокислоты (изолейцин, лизин, валин, аргинин, триптофан и др.
);
жирные кислоты (альфа-линоленовая, пальмитиновая, арахиновая, омега-3, омега-6).

Интересный факт! При взаимодействии с жидкостью семена увеличиваются в объеме в 12 раз.

Польза

Семена чиа уже несколько лет входят в топ самых полезных продуктов. Их повседневно включают в свой рацион веганы и сыроеды, заменяя ими яйца и мясо.

Чем полезны семена чиа:

поддерживают низкий уровень глюкозы при диабете;
очищают кишечник от токсинов и нитратов, а также устраняют запор;
понижают артериальное давление;
возобновляют нарушенный баланс гормональной системы;
поднимают иммунитет;
считаются природным энергетиком;
повышают интеллектуальные способности;
противотромбозное действие;
предупреждают заболевания зубов и ломкость костей;
придают ощущение сытости, сжигают жир и помогают активно худеть;
возобновляют микрофлору в желудке после приема антибиотиков;
нормализуют процесс кроветворения;
стабилизируют эндокринные процессы;
помогают при депрессии;
прием в период беременности защищают от пороков развития плода;
оказывают антиоксидантное действие на клетки.

Важно! Высокое содержание кальция, бора и фосфора — отличная профилактика остеопороза.

Вред

Сбалансированное содержание витаминов и минералов в семенах чиа несомненно очень полезно, но все же есть ряд ограничений по употреблению чиа.
Употребление большого количества семян может спровоцировать:

газообразование в кишечнике;
гипотонию;
диарею;
аллергические проявления.

Также семена чиа нельзя принимать параллельно с аспирином и антикоагулянтами.

Совет!
1 ч. л. семян чиа наполняет детский организм всеми необходимыми полезными веществами.

Как и с чем употреблять

Экзотические мексиканские семена обладают приятным ореховым вкусом. Их употребляют в сыром виде, комбинируя с фруктами и ягодами или как самостоятельный продукт. Также используют муку или масло из семян.

Какие блюда можно приготовить с семенами чиа:

йогурт;
соус;
гратен;
смузи;
сок;
конфеты;
сыроедные блюда;
выпечка;
зеленые коктейли;
десерты;
хлебобулочные изделия;
казенаки;
фруктовые пюре;
каши;
пудинги.

Гастрономический совет! Семена чиа можно проращивать и добавлять молодые ростки в овощные салаты.

Хранение

Семена следует хранить в керамической и стеклянной непрозрачной таре в темном месте сроком не более 12 мес.

Калорийность 486кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 16.54г. ( ∼ 66,16 кКал)
Жиры: 30.74г. ( ∼ 276,66 кКал)
Углеводы: 42.12г. ( ∼ 168,48 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 13% | 56% | 34%