DOM-EDA.COM

Сельдь соленая

Описание

Сельдь – популярная представительница рыб на нашем столе. Ее продают в свежемороженом, соленом, копченом, маринованном виде и в качестве пресервов. Самый популярный и полезный способ приготовления рыбы – посол. Благодаря соли останавливается процесс развития бактерий, а с помощью сахара, уксуса и разнообразных пряностей эта рыба превращается в настоящий деликатес.

Виды

Существует свыше 60 видов сельди. Ловят ее в Тихом и Атлантическом океанах. Нередко ее можно выловить в слабосоленых морских водах в пределах жаркого, умеренного и холодного климатических поясов. Есть несколько видов сельди, которые никогда не появляются в пределах пресных водоемов. Однако существуют так называемые проходные рыбы, их нерест проходит в пресноводных реках. Питается сельдь различными мелкими животными, в особенности мелкими ракообразными.

Состав

Сельдь соленая — весьма полезный продукт питания, ценность которого сложно переоценить. Она богата минералами, аминокислотами, омега-3 жирными кислотами, витаминами А, В, С, D, E, К и РР, а также множеством микроэлементов, таких как:

  • калий;
  • фосфор;
  • кальций;
  • магний;
  • натрий;
  • цинк;
  • йод;
  • хром;
  • молибден;
  • марганец;
  • никель;
  • фтор;
  • селен;
  • железо.

Полезные свойства

Благодаря своему насыщенному составу соленая сельдь оказывает огромную пользу для нашего здоровья. Употребление селедки ускорит процесс восстановления кожи, поврежденных тканей, приведет в норму артериальное давление, и повысит гемоглобин. Селен, который содержится в мясе сельди, является эффективным природным антиоксидантом и помогает очистить организм от продуктов окисления, улучшают кровь.

Интересный факт! 250 г соленой сельди содержит дневную норму белка для человека. При этом, в 100 г этой рыбы находится трехкратная дневная норма витамина D.

Насыщенные жирные кислоты способствуют улучшению работы сосудов, сердца и нервной системы, состояния кожи, при этом снижают холестерин. Помимо всего перечисленного, эта чудо-рыба содержит в себе «полезный» холестерин. Это вещество просто необходимо при заболеваниях сердечнососудистой системы и снижает риск заболеть атеросклерозом.

Соленая сельдь оказывает положительное воздействие на мозговую деятельность, рост костей, правильное функционирование почек, улучшает состояние зрения.

При регулярном употреблении сельди снижается риск возникновения и развития сердечно-сосудистых заболеваний и псориаза.

Вредные свойства

Стоит быть осторожным в употреблении селедки людям, страдающим гипертонией или заболеваниями почек. Результатом приема селедки гипертониками может привести к повышению артериального давления. Даже здоровым людям не стоит злоупотреблять соленой сельдью. Ведь 100 г соленой сельди содержит 6,3 г соли. При переизбытке соли в организме задерживается жидкость, что оказывает увеличенную нагрузку на сердце.

Как выбирать

Существует 3 главных правила выбора соленой сельди. Во-первых, необходимо осмотреть жабры. Качественная сельдь имеет упругие темно-красные жабры без запаха гнили.

Вторым критерием хорошей соленой селедки являются глаза. Они должны быть чистыми и красного цвета. Если необходимо выбрать рыбу с икрой, тогда глаза должны быть мутные.

Третий критерий – состояние тельца. Хорошая сельдь имеет упругое тельце без порезов, налета и повреждений. Коричневый налет на рыбе свидетельствует о неправильном хранении.

Как хранить

Благоприятными условиями хранения соленой сельди можно считать стеклянная тара и рассол. При хранении рыбы в рассоле срок годности составит не более 5 дней.

Чтобы продлить срок хранения рыбу можно заморозить. В таком случае сельдь нужно очистить и порезать небольшими кусочками, поместить в герметичную тару и поставить в морозильную камеру. При таких условиях соленая сельдь может храниться до полугода.

Как приготовить

Соленую сельдь применяют в кулинарии для приготовления салатов (самый известный — «сельдь под шубой»), используют как основу для селедочного масла, форшмака или фаршированных яиц. Эту рыбу сочетают с картофелем, рисом, морковью, свеклой, куриными яйцами и тертыми яблоками.

А Вы знали? В Финляндии ежегодно отмечают день сельди.

Ограничения по употреблению

Ограничиться в употреблении соленой сельди рекомендуется при гастрите, язве, повышенной кислотности желудка, гипертонии, энтероколите. При этом рыбу предварительно нужно замочить в молоко, крепкий чай или употреблять в вареном виде для уменьшения количества соли в селедке.

Калорийность 217кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 19.8г. ( ∼ 79,2 кКал)
Жиры: 15.4г. ( ∼ 138,6 кКал)
Углеводы: 0.0г. ( ∼ 0 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 36% | 63% | 0%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 штуке 500 г.
  • 0
  • 3316
  • 1
  • 10034
  • 0
  • 13525
  • 0
  • 1796
0 комментариев