Приправа для рыбы
Описание
Приправа для рыбы включает в себя смесь пряных ароматных трав и специй, которые используют в зависимости от способа приготовления. Для тушеной и отварной рыбы используют определенный вид приправ, которые подчеркнут изысканность вкусовых качеств продукта.
Виды
Среди множества классификаций рыбных приправ, существуют специи, которые требуют длительной термообработки. А есть приправы, которые необходимо добавлять в конце приготовления рыбного блюда.
- Для жареной рыбы используют смесь ароматических трав: базилик, фенхель, кориандр, кардамон, смесь перцев, куркума, шафран, тимьян, мелисса, лавровый лист, тмин.
- Для приготовления рыбы на гриле подойдут такие специи: паприка, эстрагон, семена горчицы, шафран, куркума.
- Приготовить изысканный маринад для копченой рыбы помогут специи: черный душистый перец, фенхель, белый перец, тархун, мускатный орех, шалфей, розмарин, укроп, лавровый лист, орегано.
- Отварной и тушеный вид рыбы прекрасно сочетаются с такими разновидностями приправ: кумин, гвоздика, смесь разных видов перца, лавровый лист, розмарин, мелисса, базилик.
- В рыбные салаты рекомендуют добавлять душистые пряные травы: каперсы, петрушку, мелиссу, душистый перец, анис, базилик.
- Добавит изюминки в приготовлении горячих первых рыбных блюд: розмарин сушеный, анис, эстрагон, тимьян, смесь специй карри, шалфей, мускатный орех.
- Для запеченной рыбы в фольге используют: розмарин, чеснок, фенхель, базилик, чабер.
Интересно! Для засолки рыбы есть специальная приправа, которая непригодна для термической обработки, специи в ней подобраны так, что вкус готовой рыбы не отличишь от магазинного продукта.
Состав
В химический состав приправы для рыбы входят такие полезные составляющие:
- витамины группы В;
- витамин Е;
- витамин РР;
- витамин Н;
- витамин С;
- натрий;
- железо;
- фосфор;
- медь;
- марганец;
- селен;
- цинк;
- калий.
А также в универсальную приправу для рыбы входят следующие пряности:
- базилик камфорный – влияет на золотистую окраску рыбы при приготовлении;
- перетертый анис – добавляет рыбным блюдам сладость;
- семена кориандра и шалфей мускатный – придадут изысканного аромата;
- душица – привнесет блюдам пряный привкус;
- мелисса – придаст оттенок лимона;
- фенхель – будет способствовать сладости послевкусия;
- тимьян и эстрагон – улучшат вкусовые особенности блюда.
Полезные свойства
Наличие в рыбной приправе отдельных пряностей и специй имеют свои полезные функции:
- Гвоздика – улучшает работу пищеварительного тракта.
- Лавровый лист сушеный – содержит в своем составе полезные микроэлементы, фитонциды и дубильные вещества, он способствует укреплению иммунитета.
- Черный перец – повышает аппетит и уничтожает вредные бактерии.
- Карри – поддерживает равномерное функционирование всех процессов организма.
- Базилик сушеный — оказывает положительное действие на пищеварение, снимает воспалительные и спазмолитические процессы.
- Кардамон – благотворно влияет на работу нервной системы и избавляет от депрессии.
- Мускатный орех – способен укрепить память и стимулирует работу мозга.
- Тмин – усиливает перистальтику желудка и ускоряет работу желчевыводящих путей.
Вредные свойства
В любую из видов приправ для рыбы добавляются, кроме натуральных ингредиентов, усилители вкусовых качеств. Они могут иметь вредное воздействие на организм.
Осторожно! Компоненты, содержащиеся в приправе, могут раздражать слизистую оболочку желудка или вызывать аллергическую реакцию.
Также возможна индивидуальная непереносимость определенного компонента, который содержится в рыбной приправе. Прежде чем начать применять приправу, нужно внимательно изучить ее содержание на упаковке.
Как использовать
Использование приправы для рыбы в кулинарии имеет массу вариантов, как и у каждой хозяйки на кухне. Рыбные блюда будут прекрасно дополнять розмарин, тимьян, укроп, петрушка, майоран, сельдерей. Добавить блюду изысканного привкуса поможет смесь прованских трав.
В рыбные приправы часто добавляют цедру цитрусовых, которая придаст блюдам неповторимый аромат.
Совет! Рыбная приправа подбирается исходя из вида приготовления продукта. Она может добавляться в блюдо вначале или в конце приготовления.
Чтобы дополнить и подчеркнуть вкус рыбы, главное, правильно подобрать и учитывать действие каждого пряного растения, содержащегося в приправе.
Приправа для морской рыбы, может использоваться при приготовлении и пресноводной, но вкусовые качества готового блюда могут отличаться.
Калорийность 166кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 8.1г. ( ∼ 32,4 кКал)Жиры: 1.3г. ( ∼ 11,7 кКал)
Углеводы: 30.5г. ( ∼ 122 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 19% | 7% | 73%
