Отруби пшеничные

Описание

Отруби пшеничные – это мелкие оболочки зерен пшеницы, которые отделяются в процессе производства муки. В них содержится до 90% биологически ценных веществ, в отличие от очищенных пшеничных изделий.

Любопытно! Несколько десятков лет назад пшеничные отруби считались кормом для животных, а в наше время это незаменимый продукт при правильном питании.

Состав

В состав отрубей пшеничных входят:

зерновая оболочка;
алейроновый слой;
зародыш;

Отруби пшеничные содержат много макро- и микроэлементов:

калий;
кальций;
магний;
натрий;
фосфор;
железо;

Пшеничные отруби – это один из основных источников витаминов A, B1, B2, B3, B6, B9, PP, E и клетчатки. Клетчатка необходима для хорошей работы ЖКТ (желудочно-кишечного тракта).

Польза

Употребление пшеничных отрубей способствует:

устранению запоров;
нормализации работы ЖКТ;
профилактике геморроя;
улучшению зрения;
устранению шлаков и токсинов;
укреплению иммунитета;
укреплению волос и ногтей;
профилактике раковых заболеваний;
снижению уровня сахара в крови;
нормализации сердечно-сосудистой системы.

Любопытно! Древнегреческие врачи Гиппократ и Авиценна рекомендовали своим пациентам изделия из муки грубого помола для решения проблем с пищеварительной системой.

Вред

Отруби пшеничные не рекомендуется употреблять людям, страдающим такими заболеваниями:

хроническим гастритом;
панкреатитом;
гастродуоденитом;
язвой желудка;
холециститом;

В сутки можно употреблять 3-4 ст. л. отрубей пшеничных. Употребление огромного количества пшеничных отрубей может нарушить баланс железа и других минералов.

Совет! При первом употреблении цельнозерновых продуктов их количество не должно превышать 3 ч. ложек в день. Количество пшеничных отрубей со временем можно увеличить до 3-4 ст. л.

Как приготовить и подавать

Традиционно отруби пшеничные добавляют в супы, каши, фарши, тесто, салаты, коктейли.

Перед добавлением отрубей пшеничных в любое блюдо их нужно залить кипятком и дать постоять в течение 25-30 мин. По истечению времени воду нужно обязательно слить.

Отруби пшеничные можно использовать в приготовлении котлет в качестве панировки. Они придадут им красивый цвет и хрустящую корочку.

Совет! Для утоления голода в ночное время диетологи советуют выпить стакан кефира или йогурта с добавлением пшеничных отрубей.

Хранение

Пшеничные отруби имеют короткий срок годности – примерно 1 мес. Короткий срок хранения обусловлен содержанием высокого уровня жиров в отрубях.

Их нужно хранить в стеклянном или пластмассовом контейнере в холодильнике. Также для хранения отрубей подойдет вакуумная упаковка. Пшеничные отруби в вакуумной упаковке можно хранить при комнатной температуре. Если пшеничные отруби начинают горчить, то они испортились.