DOM-EDA.COM

Листья чеснока

Описание

Чеснок — это многолетнее растение семейства Амариллисовые с характерным привкусом и ароматом. В кулинарии используются только молодые листья чеснока и зубчики.

Листья плоские, длинные, хрустящие и обладают темно-зеленым цветом. Через несколько недель они становятся жесткими и волокнистыми, поэтому зелень чеснока часто заготавливается впрок.

Состав

Молодая зелень чеснока богата такими нутриентами:

  • белки;
  • пурины;
  • стеролы
  • жирные кислоты;
  • щавелевая кислота;
  • эфирные масла;
  • фитонциды;
  • аминокислоты: лизин, глицин, тирозин и др.
  • витамины: лютеин+зеаксантин, B1, B2, B3, B6, B9, B12, C, E, U, PP, K, бета-каротин;
  • макроэлементы: калий, хлор, сера, кальций, кремний, а также магний, натрий, фосфор;
  • микроэлементы: алюминий, селен, бор, ванадий, фтор, германий, цинк, железо, йод, кобальт, литий, марганец, медь, молибден, никель, рубидий и хром.

Интересный факт! В 100 г зелени чеснока содержится 155 мг аскорбиновой кислоты, что составляет 221.4% от суточной потребности этого витамина.

Польза

Молодые побеги очень полезны и своими качествами не уступают зубчикам чеснока. Ежедневное употребление листьев в качестве приправы или дополнения к салатам прекрасно сказывается на самочувствии и быстро восполняет истощенный витаминный резерв после зимы.

Терапевтические свойства:

  • бактерицидное и антиоксидантное средство;
  • антисептические и противовирусные свойства;
  • воздействие на пищеварение;
  • снижение сахара в крови;
  • обезболивающее и тонизирующее;
  • регенерирующее и ранозаживляющее;
  • улучшение кровообращение;
  • противопаразитарное;
  • очищение и регенерация клеток печени;
  • противоопухолевое действие;

Исторический факт!
Многочисленные раскопки подтвердили, что побеги чеснока использовались древними евреями, греками и египтянами для целительных настоек еще более 5 тыс. лет назад.

Применение в кулинарии

Листья чеснока помимо неоценимой пользы также обладают отличными вкусовыми качествами. В восточной кухне листья чеснока обжаривают в кунжутном масле на сковороде-вок и подают как гарнир. Листья сушат, маринуют или замораживают для использования в течение года.

Их часто используют в приготовлении таких блюд:

  • салатные миксы;
  • супы;
  • закуски;
  • консервация;
  • сырная нарезка;
  • грибные и овощные блюда;
  • шашлык и люля-кебаб.

Противопоказания

Листья чеснока лучше не включать в повседневный рацион в таких случаях:

  • обострение заболеваний внутренних органов;
  • беременность и период лактации;
  • аллергия на чеснок;

Хранение

Полезные элементы сохраняются в листьях чеснока на протяжении двух недель. Для более длительной сохранности зелень лучше засаливать, высушивать или закладывать в морозильную камеру.

Калорийность 24кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 1.3г. ( ∼ 5,2 кКал)
Жиры: 0.1г. ( ∼ 0,9 кКал)
Углеводы: 3.4г. ( ∼ 13,6 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 21% | 3% | 56%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 веточке 10 г.
В 1 пучке 100 г.
  • 0
  • 1961
  • 0
  • 2541
  • 0
  • 7747
  • 0
  • 1788
0 комментариев