Лапша соба
Описание
Соба — национальный японский продукт, представляющий из себя длинную серовато-коричневую лапшу, сделанную из гречневой муки. Подобная лапша известна еще с XVI века.
Название соба в Японии применяют ко всей тонкой лапше, если даже отсутствует гречневая мука.
Например, на Окинаве с блюдом соба отождествляться тонкая яичная лапша. Собу из гречневой муки именуют нихонсобой (японская соба), а яичную собу — тюкасоба (китайская соба).На заметку! Якисоба — поджаренная пшеничная лапша. Невзирая на присутствие слова «соба», к гречневой лапше не относится, а приготавливается из лапши тюка-соба (пшеничная), из которой готовят также рамэн.
Разновидности лапши соба
Всего насчитывается три главных типа:
- Обычная лапша, состоящая из воды и гречневой муки.
- Зеленая соба, замешиваемая с добавлением измельченного зеленого чая. Это придает продукту пикантный вкус и усиливает пользу от поедания лапши.
- Домашний тип лапши соба, именуемая тэ-ути, — аппетитный деликатес.
Состав
Гречиха растение, которое является природным источником множества незаменимых составляющих.
Жиры в ней практически отсутствуют. Но в лапше соба в наличии всевозможные витамины, минералы. А именно:- витамины В1, Е, В2, В5, В6, В9 и РР;
- аминокислоты, к примеру, лизин;
- калий, холин, кальций, цинк, магний, селен, медь, марганец, железо, фосфор, натрий.
Соба богата клетчаткой, необходимой для глаз.
Польза
Лапша соба производится из гречихи сорта соба. Для нее характерен своеобразный мягкий вкус. Витаминно-минеральный состав делает гречневую лапшу самым целительным видом макаронных изделий. Для нее характерно:
- Это потрясающий продукт диетического питания.
- Помогает наладить уровень сахара в крови, что приносит пользу для диабетиков.
- В гречке находятся сложные углеводы, на обработку которых наш организм затрачивает много сил, это хорошо для похудения.
- Прием продукта положительно влияет на страдающих лейкемией, ишемической болезни сердца, анемией.
- Употребление собы поможет избавиться от приступов изжоги.
- Налаживает пищеварительные процессы, положительно воздействия на желудок, поджелудочную, кишечник.
Запомните! Гречневая крупа — экологически чистый продукт. Ее выращивают без пестицидов, потому что гречка неприхотлива, устойчива к сорнякам.
Вред
Гречка усиливает свертываемость крови, поэтому употребление соба следует минимизировать людям с повышенной свертываемостью крови. Появление аллергических реакций, явление достаточно редкое.
Как приготовить
Гречневая лапша соба является традиционным блюдом для многих стран Азии. Интенсивнее соба используется в Китае, Японии. На стол там ее подают чаще всего охлажденной. Это напрямую связано с климатом этих стран.
Готовится лапша соба различными способами:
- как самостоятельное блюдо;
- ингредиент супа и острых салатов;
- холодная закуска и гарнир;
- делаются запеканки.
Она вкусная в горячем виде и холодной.
Лапша соба может подаваться на стол приправленной одним лишь острым соусом, и все равно будет представлять подлинное блюдо японской кухни. Варят ее, как обычную лапшу в подсоленной воде. Далее соба промывается в холодной воде. Это избавляет от излишков крахмала.Приготовление лапши соба легко осуществить в домашних условиях.
Ингредиенты:
- гречневая мука 1 кг;
- неотбеленная пшеничная мука 450 г.;
- горячая вода 2 ст.
Приготовление:
- Муку двух сортов смешать в миске, и в смесь добавить горячую воду частями. Все скрупулезно перемешать до получения однородного комка теста.
- Комок из теста положить на стол и месить дальше, пока не удалятся все воздушные пустоты.
- Разделить на 6 частей и раскатать каждую до получения блинов 3 мм толщины.
- Нарезать блины тонкими полосками.
Домашняя соба может использоваться сразу или ее укладывают в контейнер и помещают в морозильник для быстрой заморозки.
Любопытно! Японские мастера кулинарии утверждают, что приготовление гречневой лапши соба — это прекрасные упражнения для рук, запястий плеч и кистей. А также тренировка самообладания и выдержки.
Калорийность 348кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 14.7г. ( ∼ 58,8 кКал)Жиры: 0.9г. ( ∼ 8,1 кКал)
Углеводы: 69.97г. ( ∼ 279,88 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 16% | 2% | 80%