Гриб моховик
Описание
Моховик — съедобный трубчатый гриб семейства болетовых. Размер средний, высота ножки 8-10 см. Шляпка слегка выпуклая, бархатистая, сухая, оливкового оттенка. Под шляпкой расположен губчатый слой, обычно желтого цвета, реже светло-коричневый. Мякоть гриба светлая, место разлома синеет.
Ножка гладкая, без чешуек.Являются паразитическими грибами, так как прорастают во мху. Встречаются на других грибных телах — ложнодождевиках и других.
Виды моховика
На сегодняшний день известно 18 видов этого гриба. Большинство из них относятся к съедобным. Наиболее популярными видами являются: польский (каштановый), зеленый, красный, трещиноватый (пестрый).
Интересный факт! Польский гриб можно употреблять в пищу в сыром виде, без дополнительной обработки.
Все остальные виды следует отваривать в соленой воде не менее 25 мин.
Состав гриба моховика
В составе этих грибов содержатся эфирные масла, аминокислоты, ферменты и минеральные вещества. Витамины: вся группа В, а также РР, А, С и D. Микроэлементы: калий, медь, цинк, фосфор, молибден, кальций.
В молодых грибах содержатся ферменты: амилаза, липаза, оксидоредукгаза и протеиназа.
В старых переросших грибах содержатся: пуриновые соединения, мочевина, неорганические соединения.
Интересно знать! В 100 г отварных моховиков содержится суточная норма меди и цинка, необходимая организму.
Польза гриба моховика
Гриб моховик относят к природным антибиотикам. Их рекомендуют включать в меню больных простудными инфекционными заболеваниями. Употребление их в пищу улучшает состав крови, повышает иммунитет.
Благодаря низкой калорийности и наличию легкоусвояемых белков, гриб считается диетическим. Его включают в диеты для желающих похудеть и больных ожирением.
Как и белый гриб, моховик обладает омолаживающим свойством.
Вред гриба моховика
При заболеваниях ЖКТ к блюдам из моховика следует относиться осторожно.
Важно! В моховиках меньше хинина, чем в других грибах этого семейства. Несмотря на это, они также считаются тяжелой пищей.
При воспалении пищеварительных желез от приема в пищу этого продукта следует отказаться. Нельзя включать грибы в рацион детей до трех лет и пожилых людей.
Что приготовить из моховика
Моховики обладают приятным мягким вкусом и тонким фруктовым ароматом. Для приготовления пищи используется весь гриб: и ножки, и шляпки. Их можно жарить, варить, сушить, солить и мариновать.
Вкус моховика хорошо сочетается с капустой, курицей, мясом, сыром, сливками, тыквой и баклажанами. Из зелени лучше всего подходят: чеснок, укроп, петрушка, сельдерей, кинза.
Наиболее популярные блюда: супы, пицца, пироги и салаты. Из грибов получается отличная икра и заливное. Сушеный моховик можно добавлять в молочные соусы для придания дополнительного аромата.
Как хранить гриб моховик
Свежие грибы моховики желательно сразу же переработать, так как хранятся в холодильнике они не более трех суток. Если урожай большой, то для длительного хранения грибы лучше засушить или заморозить.
Совет! Перед заморозкой грибы нужно отварить в соленой воде.
Перед сушкой грибы тщательно моют, очищают, убирают гнилые и червивые.
Калорийность 19кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 1.7г. ( ∼ 6,8 кКал)Жиры: 0.7г. ( ∼ 6,3 кКал)
Углеводы: 1.5г. ( ∼ 6 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 35% | 33% | 31%