DOM-EDA.COM

Пирожные безе с кремом

Приготовленные почти без добавления муки, пирожные безе получаются очень нежными и воздушными. Вкусный домашний десерт придется по душе и взрослым, и детям.

Время приготовления: 120 мин.

Количество порций: 6

Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, На праздник, Для детей

1
391
кКал

Белки: 6 г

Жиры: 27 г

Углеводы: 28 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Какао-порошок 1 ст. ложка
  2. Яйцо куриное 3 штуки (белки)
  3. Грецкий орех 100 грамм
  4. Мука пшеничная высшего сорта 1 ст. ложка
  5. Сахарный песок 2 ст. ложки
  6. Десертные и кондитерские кремы 400 грамм (крем Шарлотт)

Приготовление

  • Подготовьте все необходимые продукты. Из этого количества получится 6 средних пирожных. Если вы хотите приготовить большее количество, нужно будет увеличить количество ингредиентов, соблюдая пропорции. Включите духовку для разогрева.
  • Разбейте куриные яйца и отделите белки от желтков. Желтки отложите, их можно будет использовать для приготовления десертного крема. Если у вас нет под рукой готового крема, вы сможете его приготовить пока будет остывать основа для пирожного.
  • Белки хорошо взбейте миксером или венчиком до крепкой пены. Чтобы белки взбивались лучше, можно будет добавить в них несколько крупинок лимонной кислоты или обычной соли.Яйца берите хорошо охлажденные, они будут взбиваться легче.
  • Орехи слегка под сушите на сухой сковороде или противне и измельчите их скалкой или прокрутите в мясорубке. Вместо грецких орехов можно взять арахис.
  • Добавьте в орехи сахарный песок.
  • Насыпьте пшеничную муку, просеянную через сито. Ореховую смесь хорошо перемешайте.
  • Добавьте смесь орехов, муки и сахара в белок и аккуратно, при помощи лопаточки или ложки, перемешайте.
  • Положите на противень лист пергаментной бумаги. Аккуратно, чтобы не осело, выложите безе.
  • Разровняйте поверхность безе, чтобы получился небольшой прямоугольный корж высотой примерно 2 см.
  • Выпекайте безе в духовке до готовности 30-40 мин. оно должно стать нежно розового цвета. Температура выпекания безе должна быть не выше 180°C. Если температура ниже, коржи нужно будет выпекать дольше.
  • Готовый корж выньте из духовки и аккуратно переверните. Снимите с безе пергаментную бумагу и положите корж остывать при комнатной температуре. Разрежьте корж на 3 равные полоски. Остывшее безе будет воздушным и хрупким. Обрезки отложите в сторону — их нужно будет использовать для посыпки пирожного.
  • Смажьте одну полоску безе сливочным кремом.
  • Накройте крем вторым коржом и слегка прижмите его рукой.
  • В оставшийся крем добавьте какао и хорошо перемешайте.
  • Шоколадный крем должен быть без комочков.
  • Намажьте второй корж шоколадным кремом.
  • Смажьте кремом бока пирожного.
  • Посыпьте готовое пирожное крошкой, оставшейся при обрезке коржей безе. Положите его на 1-2 часа в холодильник для пропитки.
  • Готовое пирожное можно подавать к столу.

Для приготовления пирожного можно использовать любой десертный крем на основе сливочного масла. Я использовала уже готовый крем Шарлотт.

Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Какао-порошок 5,75 2,75 2,75 77,5
Яйцо куриное 19,05 16,35 1,05 235,5
Грецкий орех 16,2 60,8 11,1 656
Мука пшеничная высшего сорта 3,24 0,39 20,97 100,2
Сахарный песок 0 0 49,9 199,5
Десертные и кондитерские кремы 4,68 130,96 129,72 1688,2
Всего в блюде 48 211 215 2956
Всего в 1 порции 8 35 35 492
Всего в 100 граммах 6 27 28 391
  • 0
  • 2836
  • 0
  • 1657
  • 0
  • 2018
  • 1
  • 215
0 комментариев