Крем Шарлотт для тортов и пирожных
Время подготовки: 20 м.
Время приготовления: 20 м.
Количество порций: 1
Национальная кухня: Французская
Назначение рецепта: На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, На праздник, Новый год, Рождество, День Святого Валентина, 23 февраля, 8 марта, День Рождение, Для детей, Пасха
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
Приготовление
-
Подготовьте все необходимые продукты для приготовления десертного крема. Это важно: все продукты должны быть комнтаной температуры! -
Отделите белки от желтков. Яичные белки положите в холодильник, они пригодятся для приготовления других вкусных десертов. -
Налейте молоко в кастрюльку, добавьте желтки и поставьте на медленный огонь. -
В нагретую молочную смесь добавьте сахар и, постоянно помешивая ложкой, доведите смесь до кипения. -
Когда крем закипит, подержите его еще несколько минут на медленном огне — он начнет слегка густеть и станет похож по консистенции на сгущенное молоко. -
Снимите кремовую смесь с огня и поставьте остывать при комнатной температуре. -
Размягченное сливочное масло положите в удобную посуду. В ней вы будете взбивать крем, поэтому берите миску объемом не менее 1 л. -
Начните постепенно взбивать масло — мискером на низкой скорости или при помощи венчика. -
Взбивайте масло до тех пор, пока оно не станет однородным и мягким, похожим на густую сметану. -
Постепенно влейте часть остывшей молочной смеси в масло и продолжайте взбивать. -
Когда смесь опять станет однородной, добавьте остатки молочной смеси и взбейте крем до готовности. -
Нежный сливочный крем готов. Теперь вы можете приступать к приготовлению любого домашнего десерта, ведь этот крем — универсальный! Этого количества крема Шарлотт обычно хватает для килограммового торта или 12-15 пирожных. Если вам не требуется столько крема, уменьшите количество ингредиентов в два раза. Если же крем останется, положите его в холодильник — он хорошо хранится несколько дней.
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Яйцо куриное | 12,7 | 10,9 | 0,7 | 157 |
| Масло сливочное | 2 | 330 | 3,2 | 2992 |
| Молоко | 7,25 | 8 | 11,75 | 145 |
| Сахарный песок | 0 | 0 | 199,6 | 798 |
| Всего в блюде | 21 | 348 | 215 | 4092 |
| Всего в 1 порции | 21 | 348 | 215 | 4092 |
| Всего в 100 граммах | 2 | 36 | 22 | 430 |
