Зеленые помидоры, жареные в кляре

• 

  Подготовьте необходимые продукты. Подойдут как зеленые, так и слегка бурые помидоры. Укроп можно предварительно измельчить или использовать свежемороженый. Понадобится венчик и чугунная сковорода для жарки.

• 

  Помидоры хорошо вымойте и оботрите полотенцем. Нарежьте томаты кружочками толщиной не более 0,5 см.

• 

  В глубокую тарелку разбейте сырое яйцо. Добавьте небольшое количество соли. Разболтайте продукт ручным венчиком или миксером до однородного состояния.

• 

  Насыпьте рубленый укроп и специи по вкусу. Я добавляю смесь из молотого кориандра, белого перца и паприки. Тщательно перемешайте массу ложкой.

• 

  Затем введите картофельный крахмал, и венчиком разбейте комочки. Поставьте на средний огонь сковородку, налейте в нее подсолнечное масло.

• 

  Просейте пшеничную муку сразу на плоскую тарелку или деревянную доску. С каждой стороны обваляйте кружочки помидоров. За счет этого лучше будет удерживаться жидкий кляр.

• 

  После панировки опустите томаты в яичную массу сначала одной стороной, а потом переверните на другую. Не оставляйте заготовки в кляре, их нужно сразу выкладывать на сковороду.

• 

  Выложите помидоры в разогретое масло (оно должно потрескивать). Жарьте в течение 1-2 мин. до золотистой корочки. Переворачивайте изделия при помощи лопатки на другую сторону.

• 

  Обжаренные томаты разложите по бумажной салфетке для удаления остатков жира.

• 

  Пока остывают помидоры, натрите на мелкой терке сыр.

• 

  На сервировочную тарелку выложите теплые помидоры. На каждый кружочек положите примерно по 0,5 ч.л. тертого сыра. Он немного расплавится и украсит блюдо. Подавайте жареные помидоры к столу вместе с картофельным пюре и мясом.

• Зеленые помидоры обладают горьковатым привкусом. Его можно убрать, если дольки посыпать сахаром.
• После обжарки можно пропарить помидоры под крышкой в течение 5 мин. Тогда они будут мягче и нежней по вкусу.

Приятного аппетита!