Персиковое варенье с лимоном и коньяком

• 

  Персики, для приготовления такого варенья, обязательно должны быть спелыми. Тогда мякоть получится нежной, тающей во рту. Двух лимонов будет достаточно. Мы выжмем из них сок и добавим к персикам. Превосходное сочетание!
  

• 

  Вымойте и нарежьте персики, удаляя косточки. Мякоти получится примерно пол кило, поэтому и сахара мы берем одинаковое количество.
  

• 

  Выжмите сок из лимонов. Для этого поместите их на 30-50 сек в микроволновую печь, разрежьте пополам и отожмите руками через сито в мисочку. Отмерьте нужное количество процеженного лимонного сока мерным стаканчиком.
  

• 

  Сложите в кастрюлю кусочки персиковой мякоти, присыпьте 100 г сахарного песка, влейте лимонный сок и коньяк. Оставьте на пару часов пропитаться и обмякнуть.
  

• 

  Поставьте кастрюлю на средний огонь, дайте закипеть сиропу с фруктами. Проварите 5 мин.
  

• 

  Добавьте весь оставшийся сахарный песок, встряхните кастрюлю, помешивая. Варите до растворения сахара. Снимите пенку в процессе варки. Приготовление займет еще 20 мин. Если вы собираетесь отправить варенье из персиков на хранение, то залейте его горячим в чистые банки, остудите и закатайте.
  

• 

  Но, довольно сложно удержаться от того, чтобы не съесть его сразу. С чаем, на булочку с маслом или просто большой ложкой. Приятного аппетита!

На заметку:

• С персиков можно снять кожицу, если есть желание.
• Количество сахара можно уменьшить до 2-х стаканов, если не нужно хранить варенье долгое время.
• Коньяк из рецепта можно исключить. Персики с лимоном составят прекрасный дуэт.

Для приготовления этого варенья можно взять спелые абрикосы, тогда получится невероятной красоты янтарное лакомство.