Тарт татен с грушами и изюмом
Время подготовки: 30 м.
Время приготовления: 40 м.
Количество порций: 4
Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, На полдник, На праздник, Новый год, Рождество, День Святого Валентина, 23 февраля, 8 марта, День Рождение, Вегетарианское питание, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
Приготовление
-
Если вы возьмете для приготовления крупные груши, вполне достаточно будет 4 штук. Готовим французский пирог тарт татен с грушами!
-
Масло порубите на кусочки.
-
Сложите его в чашу комбайна с ножевой насадкой.
-
Изрубите масло в крошку с просеянной мукой.
-
Добавьте 100 мл воды и яйцо. Перемешайте.
-
Соберите тесто в шар, оберните пищевой пленкой и отправьте в холодильник, пока вы занимаетесь начинкой и карамелью.
-
У нас будет тарт татен с грушей и карамельным соусом. Для карамели нужна толстостенная кастрюлька. Высыпьте в нее сахар и поставьте на небольшой огонь. Я делала карамель сухим способом, можно делать так, как вам больше нравится.
-
Сахар не помешивайте, лучше чуть потряхивать кастрюлю.
-
Когда все приобретет шоколадный цвет, добавьте масло. Оно сильно закипит, будьте осторожны! Масло размешайте лопаточкой.
-
Проварите все вместе еще пару минут и снимите с огня.
-
На дно огнеупорной формы вылейте карамель. Сверху разложите четвертинки груш, вымытых и очищенных от плодоножки и серединок. Укладывайте плотно, фрукты должны закрыть все дно.
-
Сверху насыпьте вымытый изюм.
-
Тесто выньте из холодильника и раскатайте в круг, диаметром чуть больше, чем форма. Можно подпылить поверхность мукой, если надо. У меня все раскаталось прямо на сухой поверхности — удачный замес.
-
Накройте фрукты пластом теста, подтыкая края между грушами и формой, как бы образуя бортики наоборот.
-
Наколите поверхность вилкой.
-
Запекайте пирог в разогретой заранее духовке 40-50 мин. Огонь средний.
-
Готовый грушевый тарт татен слегка остудите и переверните на блюдо. Пирог можно подавать теплым и холодным, с шариком мороженного или просто с горячим чаем. Попробуйте как вкусно!
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Яйцо куриное | 6,35 | 5,45 | 0,35 | 78,5 |
Изюм | 1,55 | 0,25 | 39,5 | 149,5 |
Мука пшеничная высшего сорта | 21,6 | 2,6 | 139,8 | 668 |
Масло сливочное | 0,6 | 99 | 0,96 | 897,6 |
Сахарный песок | 0 | 0 | 149,7 | 598,5 |
Груша | 2,88 | 2,16 | 78,48 | 302,4 |
Всего в блюде | 32 | 109 | 408 | 2694 |
Всего в 1 порции | 8 | 27 | 102 | 673 |
Всего в 100 граммах | 2 | 8 | 31 | 208 |