Шоколадный пудинг
Время приготовления: 20 м.
Количество порций: 3
Назначение рецепта: На завтрак, На обед - десерт, На ужин - десерт, На полдник, На праздник, Вегетарианское питание
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Молоко 500 грамм
- Яичный желток 1 грамм
- Сахарный песок 2 ст. ложки
- Крахмал картофельный 2 ст. ложки
- Сахар ванильный 1,5 ч. ложка
- Какао-порошок 3 ч. ложки
Приготовление
-
Необходимые продукты для приготовления рецепта шоколодного пудинга выкладываем на рабочую поверхность. Молоко берем достаточно жирное — 3%. Вместо какао можно использовать тертый на мелкой терке шоколад, но обязательно горький и количество сахара можно снизить, иначе будет приторно.
-
Первым делом разделяем молоко на две части — 400 мл. и 100 мл. В кастрюлю наливаем 400 мл. молока и нагреваем его.
-
Добавляем сначала обычный сахар.
-
Пудинг у нас шоколадно ванильный, поэтому на этом этапе добавим ванильный сахар, огонь ставим на средний и ждем, когда молоко вскипит.
-
Тем временем берем другую часть молока, 100 мл., добавляем к нему картофельный крахмал.
-
Венчиком перемешиваем молоко и крахмал на высокой скорости. Мешать придется довольно долго, пока все крахмальные комочки не исчезнут.
-
Когда крахмал полностью растворился, добавляем яичный желток к смеси.
-
При помощи миксера все хорошо взбиваем до образования воздушной пены.
-
Когда молоко вскипело, вливаем в него понемногу вторую часть молока с крахмалом и желтком не прекращая помешивать, иначе желтки свернутся и десерт не получится.
-
Когда влили всю смесь, дайте молоку закипеть еще раз, не переставайте помешивать, варите еще 2-3 мин.
-
В орячую смесь всыпьте какао-порошок или тертый шоколад, все хорошо перемешайте, чтобы какао полностью растворилось. Снимите с плиты и остудите до комнатной температуры.
-
Когда шоколадный пудинг остыл, распределите его по формочкам, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник часа на 2-3. Можно этот шаг пропустить и есть пудинг уже в теплом виде, но тогда он будет жидковатый. В таком варианте он будет хорошо сочетаться с оладьями, сырниками, круассанами без начинки.
-
Охлажденный шоколадно ванильный пудинг украсьте по своему вкусу и подавайте к столу! К нему можно подать свежие фрукты или ягоды, взбитые сливки, ореховую крошку или ванильный сироп. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Какао-порошок | 6,21 | 2,97 | 2,97 | 83,7 |
Молоко | 14,5 | 16 | 23,5 | 290 |
Сахарный песок | 0 | 0 | 49,9 | 199,5 |
Яичный желток | 0,162 | 0,3087 | 0,0178 | 3,58 |
Сахар ванильный | 0 | 0 | 14,775 | 59,1 |
Крахмал картофельный | 0,074 | 0 | 57,868 | 231,62 |
Всего в блюде | 20 | 19 | 149 | 867 |
Всего в 1 порции | 6 | 6 | 49 | 289 |
Всего в 100 граммах | 3 | 2 | 22 | 130 |