Сальса с баклажанами на зиму
Время подготовки: 15 м.
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 1
Назначение рецепта: На обед, На ужин, На праздник, Вегетарианское питание
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Баклажан 1,000 грамм
- Помидор 700 грамм
- Лук репчатый 200 грамм
- Перец сладкий 300 грамм
- Соль 3 ч. ложки
- Сахарный песок 5 ч. ложек
- Уксус 100 грамм (можно без)
- Чеснок 3 зубка
- Перец чили 10 грамм
- Перец черный молотый 0,25 ч. ложек
Приготовление
-
Подготовьте овощи — взвесьте и помойте. Расскажу, как приготовить соус сальса в домашних условиях на зиму:
-
Баклажаны почистите от кожицы и порежьте мелкими кубиками. Отправьте в кастрюлю. Достаточно посуды на 5 литров. Для удобства чистки кожицы с синеньких, их можно немного запечь в духовке. Я справилась при помощи овощечистки.
-
Перец порежьте пополам, удалите семена и перегородки. Измельчите похожими кубиками, как баклажаны. Добавьте в кастрюлю.
-
Лук очистите, сполосните, порежьте мелко.
-
Помидоры, мясистые и плотные идеально подойдут, порежьте маленькими кубиками и добавьте к остальным овощам. На этом этапе поставьте кастрюлю на слабый нагрев, пусть овощи уже начинаю готовиться и пускать сок.
-
Измельчите чеснок, перец чили и положите в сальсу. Добавьте сахар, соль и черный молотый перец.
-
Помешивайте обязательно в процессе. Когда все закипит, готовьте 15 мин. Стерилизуйте параллельно банки и крышки к ним.
-
В конце влейте уксус. Сама не добавляю, мне достаточно кислоты помидоров, но по рецепту сальсы на зиму положено. На этом, сальса с баклажанами и помидорами готова. Разложите по баночкам, прямо горячей. Будьте осторожны, не обожгитесь.
-
Стерилизуйте банки с сальсой из баклажанов 15 мин. с момента закипания.
-
Прикройте крышками в процессе. Закрутите и переверните. Пусть закуска остывает. Кутать не нужно. Храните сальсу в кладовке или погребе, соус отлично простоит всю зиму.
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Лук репчатый | 2,8 | 0 | 20,8 | 82 |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Уксус | 0 | 0 | 3 | 11 |
Чеснок | 0,72 | 0,012 | 3,96 | 17,88 |
Помидор | 4,2 | 1,4 | 29,4 | 139,3 |
Перец черный молотый | 0,0609 | 0,0869 | 0,7212 | 2,63 |
Сахарный песок | 0 | 0 | 39,92 | 159,6 |
Баклажан | 12 | 1 | 45 | 240 |
Перец сладкий | 3,9 | 0,3 | 14,7 | 78 |
Перец чили | 1 | 0,45 | 1,1 | 12,6 |
Всего в блюде | 24 | 3 | 158 | 743 |
Всего в 1 порции | 24 | 3 | 158 | 743 |
Всего в 100 граммах | 1 | 0 | 6 | 31 |