DOM-EDA.COM

Персиковый чизкейк

Чизкейки - нереально вкусные десерты. Любые. Классические, фруктовые, тыквенные, с пряными специями или просто со сливочным нежным послевкусием. В этом рецепте чизкейка с персиками использованы сладкие консервированные фрукты, присутствует лёгкая нотка цитрусов от лимонной цедры. Также есть и полезный лайфхах для облегчения выпекания лакомства, а дорогостоящий сыр филадельфия заменён на совершенно не затратный крем-сыр.

Время подготовки: 15 м.

Время приготовления: 1 ч 10 м.

Количество порций: 12

Назначение рецепта: На обед - десерт, На ужин - десерт, На праздник, Новый год, Рождество, День Святого Валентина, 23 февраля, 8 марта, День Рождение

1
258
кКал

Белки: 5 г

Жиры: 15 г

Углеводы: 26 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Тесто
  1. Печенье 150 грамм (самое обычное песочное печенье)
  2. Молоко 50 грамм
Начинка
  1. Сыр Филадельфия 400 грамм (заменён на домашний крем-сыр)
  2. Сахарный песок 1 стакан
  3. Плавленый сыр 100 грамм (хороший плавеный сыр, не сырный продукт)
  4. Сметана 3 ст. ложки
  5. Крахмал картофельный 1 ст. ложка (с горкой)
  6. Яйцо куриное 3 штуки (отборные, крупные)
  7. Персик 300 грамм (консервированные персики)
  8. Лимонная цедра 1 грамм (цедра половинки лимона)

Приготовление

  • Для приготовления основы потребуется печенье. Делается она очень быстро, а получается и хрустящей и нежной одновременно. К тому же, прекрасно держит форму десерта. Вместо сыра Филадельфия я использовала домашний творожный крем.

  • Для начала, в чаше блендера пробейте крем-сыр с сахарным песком на самых больших оборотах. Далее на средней скорости вбейте в массу плавленный сыр — он придаёт тесту пластичность и слегка солоноватый вкус, который свойственен всем сливочным сырам.

  • Добавьте в чашу блендера сметану, крахмал, консервированные персики и цедру лимона. Измельчите на средней скорости до нежной однородной массы.

  • По одному вбейте яйца. Если яйца мелковаты, используйте четыре штуки для этого рецепта. Яйца вбиваем в тесто на малой скорости. Отсоедините чашу блендера и несколько раз аккуратно опустите её на стол, как-бы ударяя дном. Это надо для того, чтобы вышли пузырьки воздуха, которые образовались при взбивании. Если не дать воздуху выйти, чиз может лопнуть при нагреве.

  • Пусть начинка пока постоит. Приступите к приготовлению теста. Тут всё элементарно — измельчите печенье в крошку комбайном или скалкой. Влейте в крошку молоко и соберите тесто.

  • Для выпекания чизкейка принято использовать разъёмную форму, но вот такая небольшая хитрость поможет вам испечь этот десерт даже в неразъёмной. Или избежать вытекания начинки, при выпечке, из разъёмной, как уменя. Возьмите рукав для выпекания, отрежьте нужный кусок и разрежьте его с одной стороны. Дно формы покройте плёнкой и выложите тесто из печенья. Разровняйте руками по всему дну аккуратно и равномерно.

  • Выложите начинку прямо на тесто. Его не нужно предварительно пропекать, как классическое для чиза, что опять же экономит нам массу времени.

  • Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте десерт около часа или чуть больше. Если духовка большая, может уйти 80 мин.

  • Готовый чизкейк ещё слегка колышется, но уже стал немного упругим. Он должен оставаться нежным и мягким, ни в коем случае не пропекайте его, как запеканку. Оставьте десерт в выключенной духовке на 5-10 мин., затем извлеките аккуратно и оставьте остывать в форме при комнатной температуре. Поставьте в холодильник как минимум на ночь. (12 часов) Далее чиз извлеките из формы очень бережно. Если форма не разъёмная, потяните за концы плёнки и аккуратно извлеките выпечку, снимите плёнку, подцепляя чиз лопаточкой. Разрежьте на части  и наслаждайтесь нежным вкусом!

Если у вас маленькая и жаркая духовка, выпекайте ваш чизкейк на водяной бане. Тогда низ формы надо как следует обернуть фольгой, чтобы вода не могла испортить выпечку, и налить в противень воды. В большой духовке чиз выходит изумительно и без бани.

Такие чизкейки очень вкусны с тыквой и корицей, попробуйте и такое сочетание — оно волшебное. Используйте апельсиновую цедру вместо лимонной. Поэкспериментируйте со вкусами! Вкуснейшего вам чаепития.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Сметана 1,875 30 2,55 285,75
Яйцо куриное 19,05 16,35 1,05 235,5
Молоко 1,45 1,6 2,35 29
Лимонная цедра 0,015 0,003 0,054 0,47
Сахарный песок 0 0 199,6 798
Персик 2,7 0,3 28,5 135
Сыр Филадельфия 23,72 136,96 16,28 1368
Плавленый сыр 20,5 23 2,5 300
Крахмал картофельный 0,037 0 28,934 115,81
Печенье 11,25 17,7 112,35 517,5
Всего в блюде 80 225 394 3785
Всего в 1 порции 6 18 32 315
Всего в 100 граммах 5 15 26 258
  • 0
  • 5093
  • 0
  • 6518
  • 0
  • 2641
  • 0
  • 10020
0 комментариев