Мясо по-гречески с черносливом и корицей

Трудно сказать, насколько точно учтены все тонкости греческой кулинарии, ведь вариантов приготовления мяса по-гречески очень много, к тому же в разных уголках самой Греции есть различные тонкости приготовления этого блюда. Основное, что я усвоила в приготовлении мяса по-гречески, это свежее мясо, ароматный чернослив, благородное сухое вино, обязательно, корица хорошего качества и, конечно же, хорошее настроение!

Подготовить все ингредиенты.

1 шаг

Ошпариваем чернослив кипятком и, если он жесткий, замачиваем в воде, пока готовим остальное. Чернослив выбираю с ярким характерным ароматом и с кисло-сладким  вкусом.

2 шаг

Нарезаем мясо поперек волокон небольшими кусочками шириной около 1,5 см.

В хорошо разогретую сковороду выкладываем мясо небольшими порциями и на сильном огне обжариваем до румяной корочки.

Обжаренные кусочки мяса перекладываем в кастрюлю для тушения (я использую 3-х литровую кастрюлю из нержавейки с толстым дном и тяжелой крышкой) и там смешиваем с солью, перцем, корицей и, если морковь не сладкая,  добавляем немножко сахарного песка.

3 шаг

В том же масле, предварительно убрав перегорелые остатки мяса, слегка обжариваем некрупно нашинкованный лук.  Перекладываем в кастрюлю с мясом.

4 шаг

В том же масле также обжариваем морковь, нарезанную соломками, и перекладываем в туже кастрюлю.

Кастрюлю ставим на медленный огонь, туда добавляем ½ стакан кипятка и тушим под закрытой крышкой 40 минут.

 5 шаг

Добавив немного оливкового масла, обжариваем муку, остужаем её и смешиваем с вином до получения однородной смеси.

Вливаем эту смесь в тушеное мясо, добавляем чернослив и тушим еще примерно 30 минут, до полной готовности мяса.

Мясо по-гречески с черносливом и корицей готово. К такому красивому колоритному блюду подойдут такие простые гарниры, как отварной картофель, рис или овощи. Мясо по-гречески с черносливом и корицей само по себе очень насыщенное блюдо на вкус, а на вид яркое праздничное.